Ăn mãi mới biết rau này giàu kali và canxi, đem xào hay muối chua đều ngon bất chấp

Rau muống là loại rau quen thuộc với giá trị dinh dưỡng cao, từ phần thân tới lá đều có lợi cho cơ thể. Thuộc nhóm thực phẩm có tính kiềm, rau muống cung cấp kali, canxi cùng nhiều khoáng chất thiết yếu. Nhờ đó, việc ăn rau muống giúp trung hòa bớt độ axit trong đường ruột, hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh và cải thiện tiêu hóa.

Vào mùa rau muống, không khó để thấy nhiều người lựa chọn mua loại rau này vì vừa ngon, vừa dễ chế biến. Bên cạnh thành phần dinh dưỡng đáng kể, rau muống còn có ưu điểm lớn là giá thành rẻ, dùng thường xuyên vừa kinh tế lại có lợi cho sức khỏe.

Rau muống có thể chế biến theo nhiều cách như xào, luộc, làm nộm, gỏi, dùng ăn sống hoặc nấu canh. Dưới đây là gợi ý món rau muống xào và dưa rau muống rất dễ làm, bạn có thể thử ngay tại nhà:

1. RAU MUỐNG XÀO THỊT BÒ

Nguyên liệu:

- Thịt bò: 200g

- Rau muống: 1 bó

- Tỏi: 1 củ to

- Gia vị: bột canh, bột ngọt, tiêu

Cách làm:

Rau muống nhặt hết lá úa, rửa sạch rồi để ráo nước.

Thịt bò rửa sạch, dùng giấy ăn hoặc khăn mềm thấm khô, sau đó thái lát mỏng (ngang thớ) vừa ăn, ướp cùng chút gia vị cho ngấm.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, chia làm 2 phần.

Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, cho rau muống vào chần qua rồi cho rau ra âu nước lạnh, thêm vào viên đá cho rau được xanh và giòn. Để 5 phút rồi cho rau ra rổ cho ráo nước.

Phi thơm 1 phần tỏi với chút dầu ăn cho thơm rồi cho thịt bò vào xào chín tới, cho phần thịt bò ra đĩa để riêng.

Vẫn dùng chiếc chảo đỏ, cho phần tỏi còn lại vào phi thơm cùng dầu ăn. Cho rau muống vào đảo đều, nhanh tay. Nhớ là để chế độ lửa to cho rau được xanh.

Thêm vào rau 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa bột ngọt rồi cho phần thịt bò đã xào ở trên vào đảo đều với rau.

Để trên bếp thêm 1 phút rồi tắt bếp. Cho thịt bò xào rau muống ra đĩa, cắt vài lát ớt cho lên trên.

Cách làm thịt bò xào rau muống không khó lại đem lại cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.

2. DƯA RAU MUỐNG

Nguyên liệu:

- 300g rau muống

- 1/2 củ cà rốt

- 5-6 tép tỏi

- 1 trái ớt sừng (nếu thích ăn cay)

- 1 chén dấm nuôi

- 1 chén nước

- 1/2 chén đường

- 1 muỗng café phèn chua

Cách làm:

Cà rốt tỉa hoa, cắt lát khoảng 2-3 mm, tỏi lột vỏ, cắt lát, đem phơi nắng cho hơi héo. Ớt cắt lát hay cắt sợi. (nếu ăn cay)

Rau muống nhặt sạch lá, ngọn, ngắt khúc khoảng 5-6 cm, rửa sạch, để ráo. Pha 3 lít nước với 1 muỗng cafe phèn chua, cho rau muống vào ngâm khoảng 1 giờ.

Rửa rau lại nhiều lần, để ráo. Nấu sôi nước với ít muối, cho rau vào trụng thật nhanh, vớt ra ngâm ngay vào thau nước lạnh (nước có pha đá). Vớt rau để ráo.

Nấu đường với dấm và nước cho tan, để nguội. Cho rau, tỏi, cà rốt, ớt vào lọ, chế nước dấm đường cho ngập rau.

Để khoảng 1 ngày là dùng được (nếu dấm chua). Sau đó cho dưa rau muống vào tủ lạnh để dùng được lâu hơn.