Món canh giản dị, dân dã mà cực ngon miệng, bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 1 quả trứng gà.
- Một nắm lá ngồng rau diếp (hoặc phần lá non của thân rau diếp).
- Dầu ăn: 1 muỗng canh.
- Muối: ½ muỗng cà phê.
- Đường: ¼ muỗng cà phê.
- Nước lọc: khoảng 600ml.
Cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá rau diếp nhặt bỏ phần già, rửa sạch nhiều lần với nước.
Cắt lá thành khúc dài khoảng 3-4 cm, để ráo.
Trứng gà đập ra bát, thêm một ít muối rồi đánh tan đều cho trứng mịn.
Bước 2: Chiên trứng
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào.
Đổ trứng vào, tráng đều để tạo thành một lớp trứng mỏng như bánh crếp.
Chiên lửa vừa đến khi mặt dưới vàng nhẹ thì lật mặt còn lại, chiên thêm 30 giây rồi tắt bếp.
Lấy trứng ra đĩa, để nguội bớt rồi cắt thành sợi dài hoặc miếng vừa ăn.
Bước 3: Nấu nước canh
Dùng lại chảo vừa chiên trứng (không cần rửa để giữ mùi thơm của trứng và dầu), cho nước lọc vào.
Đun sôi trên lửa lớn.
Khi nước sôi, cho lá ngồng rau diếp vào, đảo nhẹ cho rau vừa chín tới.
Bước 4: Cho trứng vào và nêm nếm
Khi rau bắt đầu mềm, cho các sợi trứng chiên vào nồi.
Nêm muối và đường cho vừa miệng.
Nấu thêm 1-2 phút cho trứng thấm vị rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Múc canh ra bát, rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá (nếu thích).
Món canh có vị ngọt thanh, béo nhẹ từ trứng, hương rau diếp tươi mát, ăn cùng cơm trắng hoặc bún đều rất hợp.
Lưu ý:
Nếu bạn thích ăn giòn, chỉ nên nấu rau trong 1-2 phút.
Nếu thích ăn mềm, có thể nấu thêm 1-2 phút nữa.
Món này ngon nhất khi dùng nóng, vị thanh, dễ ăn, rất hợp cho những ngày cần món canh nhẹ nhàng, ít dầu mỡ.
Chúc các bạn thành công!
