Một con cá nặng vài kg có thể lên đến cả chục triệu đồng. Dù mức giá đắt đỏ, nhiều người vẫn không ngần ngại chi tiền bởi hương vị đặc biệt mà khó loài cá nào sánh kịp.
Trong kho tàng ẩm thực Việt, có một loài cá gắn liền với truyền thuyết Vua Hùng, xưa kia chỉ dùng để tiến vua. Ngày nay, cá Anh Vũ – thứ đặc sản quý hiếm này – đang được giới sành ăn ráo riết săn tìm, có giá bán lên tới 3 triệu đồng/kg.
Dáng vẻ khác lạ, hiếm có khó tìm
Cá Anh Vũ, tên khoa học Semilabeo notabilis, thuộc họ cá chép, thường sinh sống ở những vùng sông suối nước trong, chảy xiết tại Phú Thọ, Nghệ An, Lạng Sơn… Điểm nhận diện nổi bật nhất là phần miệng dưới bè rộng, có chùm gai thịt nhìn lạ mắt. Cá trưởng thành thường dài từ 40-60cm, nặng khoảng 3-5kg, thân dày chắc nịch, lưng xám bụng vàng nhạt.
Loài cá này ưa môi trường sạch, thức ăn chính là tảo và rêu bám đá, vì thế thịt cá săn chắc, thơm ngon, ít tanh – điều khiến nhiều người sẵn sàng bỏ ra số tiền lớn để được thưởng thức một lần.
Cá Anh Vũ có nhiều lời đồn là loại cá tiến vua ngày xưa.
Theo truyền thuyết, cá Anh Vũ từng được người dân sông Thao dâng lên Vua Hùng. Vị vua này vô cùng ưng ý và ban cho danh hiệu “Văn Lang đệ nhất ngư”. Từ đó, Anh Vũ đi vào lịch sử như một loài cá tiến vua, biểu tượng của sự quý hiếm và sang trọng.
Ngày nay, dấu ấn lịch sử ấy càng làm tăng thêm giá trị, biến cá Anh Vũ thành món ăn mang nhiều tầng ý nghĩa – không chỉ ngon miệng mà còn gợi nhắc về truyền thống văn hóa lâu đời.
Giá trị và cách thưởng thức
Hiện tại, cá Anh Vũ được rao bán với giá 1,5 – 3 triệu đồng/kg, tùy trọng lượng và nguồn gốc. Một con cá nặng vài kg có thể lên đến cả chục triệu đồng. Dù mức giá đắt đỏ, nhiều người vẫn không ngần ngại chi tiền bởi hương vị đặc biệt mà khó loài cá nào sánh kịp.
Các món phổ biến được chế biến từ cá Anh Vũ thường là hấp để giữ nguyên độ ngọt, nướng than hồng để dậy mùi thơm, hoặc nấu canh chua, làm chả… Người từng thử qua đều cho rằng thịt cá vừa béo vừa dai, xương giòn, hậu vị ngọt thanh rất đặc trưng.
Có những con cá Anh Vũ vàng giá lên tới chục triệu đồng.
Đặc sản dành cho giới sành ăn
Không chỉ là món ăn, cá Anh Vũ còn được xem là “đặc sản biểu tượng”, đánh dấu đẳng cấp của người thưởng thức. Ở nhiều nhà hàng cao cấp, cá Anh Vũ thường xuất hiện trong thực đơn đặc biệt, phục vụ giới thượng lưu hay thực khách muốn tìm lại dư âm của những câu chuyện tiến vua ngày xưa.
Trong bối cảnh nhiều loại hải sản ngoại nhập lên ngôi, việc một loài cá thuần Việt như Anh Vũ vẫn giữ được vị thế “quý như vàng” đủ cho thấy sức hút bền bỉ của nó trong lòng người Việt.
Loại cá này sau khi được chế biến thì có hương vị thơm ngon, là đặc sản giới sành ăn lùng sục.
