Không chỉ giàu dinh dưỡng, củ này còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon mà chưa chắc ai cũng biết.
Khoai tây từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình. Không chỉ dễ chế biến thành vô số món ngon, loại củ này còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng đáng kể cho cơ thể.
Theo các phân tích dinh dưỡng, khoai tây chứa lượng khoáng chất và vitamin phong phú. Đặc biệt, hàm lượng kali trong khoai tây rất ấn tượng: một củ khoai tây kích thước lớn có thể cung cấp khoảng 950mg kali - cao gấp gần ba lần so với lượng kali trong chuối (358mg).
Không chỉ giàu khoáng chất, khoai tây còn là nguồn cung cấp đạm thực vật chất lượng cao với khả năng hấp thu tốt, tương đương với đạm có trong rau chân vịt (bina) và vượt trội hơn nhiều loại cây trồng khác. Bên cạnh đó, khoai tây cũng chứa lượng vitamin nhóm B và vitamin C tương đối dồi dào.
Một ưu điểm khác của khoai tây là lượng chất xơ khá đáng kể, giúp thúc đẩy hệ tiêu hóa làm việc nhịp nhàng, hỗ trợ nhuận tràng và giảm nguy cơ táo bón.
Đáng chú ý hơn, khoai tây sở hữu đến 18 loại axit amin, bao gồm nhiều axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tạo ra được. Hàm lượng tinh bột cao trong khoai tây cũng góp phần cung cấp năng lượng cho các hoạt động hằng ngày.
Bạn có thể biến tấu khoai tây thành nhiều món hấp dẫn như khoai tây chiên, canh khoai tây nấu xương, bánh khoai tây… Dưới đây là cách làm 2 món ngon từ loại củ bổ dưỡng này mà bạn nên thử.
1. SALAD KHOAI TÂY
- Khoai tây 450g.
- Hành tây 1/3 củ.
- Dưa chuột 1/3 quả.
- Sốt mayonnaise 50ml.
- Trứng luộc 3 quả - Muối 5g - Giấm 5ml - Tiêu đen 2g - Giăm bông 50g - Dầu ô liu 1 thìa.
Cách làm salad khoai tây
- Luộc trứng lòng đào: cho 3 quả trứng ở nhiệt độ phòng vào nồi nước lạnh (nước phải ngập trứng), đun lửa vừa đến khi sôi.
- Khi nước sôi, đậy nắp, đun lửa lớn thêm 5-6 giây, sau đó tắt bếp và ủ thêm 1-2 phút.
- Vớt trứng ra, xả nước lạnh và ngâm cho nguội hoàn toàn. Bóc vỏ, thái nhỏ 2 quả trứng; 1 quả để nguyên để trang trí.
- Rửa sạch khoai tây, cắt thành khúc. Cho khoai vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập, đun lửa to đến khi sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 20 phút đến khi xiên đũa dễ dàng. Vớt khoai ra, bóc vỏ khi còn nóng và nghiền nhuyễn bằng nĩa.
- Hành tây băm nhỏ. Dưa chuột thái lát mỏng.
- Rắc chút muối vào dưa chuột, ướp 15 phút rồi rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô. Giăm bông cắt hạt lựu khoảng 1cm.
- Cho dưa chuột và hành tây vào phần khoai tây nghiền. Cho giăm bông vào chung. Thêm lượng muối vừa đủ.
- Thêm 1 thìa dầu ô liu. Thêm 2g tiêu đen xay. Cho sốt mayonnaise vào. Thêm trứng thái nhỏ. Rưới giấm balsamic (hoặc giấm ăn) vào và trộn đều.
- Cắt quả trứng còn lại thành 4 phần để trang trí.
2. BÁNH KHOAI TÂY
Nguyên liệu
- Khoai tây 3 củ.
- Hành lá 50g.
- Ngũ vị hương 2 thìa cà phê.
- Muối vừa đủ.
Cách làm bánh khoai tây sợi chiên
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch.
- Dùng dụng cụ bào khoai tây thành sợi mỏng. Thêm 2 thìa cà phê ngũ vị hương. Cho hành lá thái nhỏ và lượng muối phù hợp, trộn đều.
- Làm nóng chảo chống dính, quét một lớp dầu. Sau đó cho một phần khoai tây sợi vào, dùng spatula ấn dẹt và dàn thành hình tròn.
- Chiên ở lửa vừa và nhỏ.
- Khi một mặt vàng giòn, lật và chiên mặt còn lại.
- Cả hai mặt đều vàng, giòn rụm ăn rất ngon.
Lưu ý:
Món bánh khoai tây sợi này không cần thêm bột hay tinh bột, vì vậy không cần ngâm khoai tây để rửa bớt tinh bột. Làm vậy bánh sẽ giữ được độ giòn và hương vị tốt hơn.
Khi chiên nên để lửa vừa đến nhỏ: lửa quá nhỏ khiến bánh khó giòn, dễ bị mềm; lửa quá lớn lại dễ cháy xém.
