Hương vị thơm ngon, đậm đà của bữa ăn này sẽ giúp bạn có một bữa tối đầy ý nghĩa.
Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Gà ta rang muối: 100.000đ
- Tim gà trứng non xào giá: 50.000đ
- Canh súp lơ trắng, su su, cà rốt: 40.000đ
Tổng: 190.000đ
Mâm cơm hôm nay mang hương vị ấm áp và thân thuộc của bữa tối gia đình: Đĩa gà ta rang muối thơm giòn, tim gà trứng non xào giá beo béo thanh ngọt, cùng bát canh súp lơ trắng, su su, cà rốt nấu nước hầm gà nhẹ nhàng mà ngọt lành. Những món ăn giản dị nhưng đủ để mang lại cảm giác ấm bụng, tròn vị sau một ngày dài.
Bữa cơm ngon cho cả nhà.
Chuẩn bị: - Gà 700g - Sả: 1-2 cây - Lá chanh: khoảng 7-10 lá - Trứng gà: 1 quả - Bột ngô hay bột năng - Gia vị: mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay - Gạo tẻ: 1 chén vừa - Gạo nếp: 1 chén vừa - Đậu xanh tách vỏ: 3-4 muỗng canh - Muối: 1 muỗng canh
Gà cắt chân và đầu cổ để riêng. Dùng muối hột chà sát bên ngoài cho khử mùi hôi và thật sạch các chất bẩn, rửa kỹ qua nước lạnh và để ráo. Sau đó chặt phần thân gà thành những miếng to vừa theo khớp của các bộ phận gà.
Đập trứng gà lọc lấy lòng đỏ rồi cho thêm vào các gia vị vừa phải, thêm 1 muỗng bột ngô hoặc bột năng rồi đánh tan. Ướp phần thịt gà đã ráo vào hỗn hợp gia vị bên trên, dùng màng bọc bọc lại và để vào tủ lạnh trong khoảng 30-45 phút cho ngấm gia vị đậm đà.
Sơ chế phần muối rang: Gạo nếp và gạo tẻ rang trên lửa cho vừa chín tới là được, còn với đậu xanh tách vỏ thì phải rang chín thì ăn mới bùi ngon. Sau cùng, cho muối biển vào rang hơi vàng thì lấy ra đem đi giã thật nhuyễn. Cho tất cả phần gạo và đậu xanh tách vỏ cùng muối rang vào cối xay khô của máy xay sinh tố để xay thành hỗn hợp bột thật mịn.
Sả và lá chanh rửa sạch. Sả bỏ phần thân lá, đập dập, xé sợi. Lá chanh cắt sợi.
Đun nóng chảo với một ít dầu ăn rồi cho sả và lá chanh vào xào vàng đều, đảo liên tục để không bị cháy. Dùng rây để vớt nhanh hết sả và lá chanh ra để riêng cho ráo dầu. Lấy phần thịt gà trong tủ lạnh ra bên ngoài cho bớt lạnh. Dùng một bát to cho bột năng hoặc bột ngô vào, lần lượt lăn đều từng miếng rồi thả vào chảo dầu đã nóng già. Cứ làm như thế đến khi hết phần gà. Chú ý chiên lửa vừa đến khi thịt gà vàng đều thì vớt ra riêng để cho ráo dầu, có thể dùng giấy thấm dầu.
Không nên chiên quá lâu sẽ làm gà bị khô không ngon nhưng phải chú ý để gà được chín hẳn bên trong, xương không còn đỏ. Tranh thủ lúc gà ráo dầu và còn nóng, cho vào một bát sạch, thêm hỗn hợp muối bột đã chuẩn bị vừa đủ để không bị mặn. Sau đó cho thêm sả và lá chanh đã chiên vàng vào là có thể dùng được rồi.
Chuẩn bị: 1 quả su su, 1/2 củ cà rốt, 1/2 cái súp lơ, hành khô, muối vừa ăn, vài cái chân gà.
Ninh mềm mấy cái chân gà với hành khô. Sau đó nêm muối vừa ăn. Cho súp lơ đã tách nhỏ rửa sạch, cà rốt gọt vỏ cắt miếng, su su gọt vỏ rửa sạch và cắt khúc vào. Nấu cho đến khi các nguyên liệu chín, nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
Chuẩn bị: 300g tim gà và trứng gà non, 400g giá đỗ, hành lá, muối, hành phô, 1/2 quả ớt sừng.
Tim và trứng gà non rửa sạch cho vào xào thơm với hành khô. Nêm muối vừa ăn, khi tim và trứng chín 95% thì cho gia đỗ vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho hành lá cắt khúc, ớt sừng thái lát vào, đảo đều là xong.
Chúc các bạn thành công!
