Loại rau dại này trước đây người ta toàn nhổ vứt đi chẳng ai ngờ giờ là đặc sản, nhiều người thích.
Trong số những loại rau mọc hoang nhưng giàu giá trị dinh dưỡng, rau càng cua là một đại diện nổi bật. Loại rau thuộc họ hồ tiêu này thường xuất hiện nhiều ở những khu vực ẩm thấp như ven đường, góc vườn hay dưới tán cây.
Càng cua là cây thân thảo, phát triển mạnh ở môi trường đất ẩm. Dù là loài rau dại nhưng nó lại chứa nhiều dưỡng chất quý giá cho cơ thể.
Theo các nghiên cứu, rau càng cua chứa hàm lượng đáng kể beta-carotene, canxi, phốt pho, protein cùng các loại vitamin như B và C. Trong y học cổ truyền, càng cua được biết đến với công dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Đặc biệt, rất phù hợp cho những ai đang gặp vấn đề như viêm họng, nóng trong hay táo bón.
Tại Việt Nam, loài rau này mọc hoang rất phổ biến và dễ tìm. Tuy nhiên, ở một số quốc gia khác như Trung Quốc, Philippines hay Brazil, rau càng cua lại được coi là loại "thảo dược quý", hiếm đến mức không dễ dàng mua được. Ở những nơi này, người ta sử dụng rau càng cua như một dược liệu hỗ trợ trong việc điều trị một số chứng bệnh thường gặp.
Không chỉ có giá trị về mặt sức khỏe, rau càng cua còn được ứng dụng đa dạng trong ẩm thực. Từ việc trộn nộm, ép lấy nước cho đến xào cùng các nguyên liệu khác, tất cả đều là những cách đơn giản để tận dụng loại rau này nhằm bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
Dưới đây là 2 cách chế biến rau càng cua cực hấp dẫn mà bạn nên thử ít nhất một lần:
1. GỎI RAU CÀNG CUA THỊT BÒ
Nguyên liệu:
- 1 bó rau càng cua.
- 300g thịt bò.
- Tỏi.
- Muối/bột nêm.
- Làm nước mắm trộn gỏi: Nước mắm, tỏi, chanh, đường, ớt (nếu ăn được cay).
Cách làm:
- Rau càng cua nhặt bỏ gốc già, đem ngâm với nước muối nhạt rồi rửa nhiều lần cho sạch, để ráo. Khi rửa nhớ nhẹ tay vì rau càng cua vốn non mềm.
- Thịt bò thái lát mỏng. Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào, nêm xíu muối, đảo cho thịt bò chín.
- Pha nước sốt trộn gỏi:
Tỏi băm nhỏ, ớt cắt nhỏ nếu ăn được cay. Pha nước mắm với đường, chanh sao cho cảm thấy độ chua mặn ngọt vừa với khẩu vị của mình là được. Sau đó thả tỏi ớt vào là xong.
Cho rau càng cua vào bát, thêm thịt bò đã xào chín vào, sau đó rưới nước mắm sốt trộn gỏi vừa pha xong lên. Trộn đều tất cả rồi cho ra đĩa thưởng thức.
Món gỏi rau càng cua vừa ngon miệng lại thanh mát, dễ ăn, đảm bảo ai thưởng thức lần đầu cũng thích.
2. GỎI RAU CÀNG CUA THỊT GÀ
Nguyên liệu:
- Gà, rau càng cua.
- Sả, gừng, lá chanh, hành tây, tỏi, ớt, đậu phộng, tắc (quả quất).
- Gia vị: mắm, đường, muối, chanh.
Cách làm:
- Dùng 1 muỗng canh muối chà xát lên gà, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Cho gà vào nồi hấp, thêm sả gừng lá chanh hành tây hấp cùng cho gà thơm ngon.
Sau khi gà chín thì vớt ra cho vào thau nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Đợi cho gà nguội bớt xé nhỏ tuỳ thích.
- Rau càng cua mua về lặt bỏ rễ, lá bị hư úa rồi đem đi rửa với nước sạch, để ráo.
- Chuẩn bị 1 cái chén pha nước trộn gỏi, cho vào chén 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt tắc, 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh tỏi ớt băm nhuyễn, sau đó khuấy đều hỗn hợp cho tan gia vị rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Lấy 1 cái đĩa lớn cho hết phần gà đã xé vào, cho rau càng cua và nước trộn gỏi vào rồi trộn đều lên. Tiếp đó, bạn rắc đậu phộng rang lên là hoàn thành.
Món gỏi gà rau càng cua giòn thanh mát, rau càng cua giòn giòn, thịt gà mềm dai và ngọt thấm nước mắm sốt chua ngọt điểm thêm vị cay nhẹ và xen lẫn vị beo béo của đậu phộng vừa giòn vừa thơm ngon vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
