Nhiều người không biết mà đem nấu chung mướp với những thứ này sẽ không tốt cho sức khỏe.
Mướp là loại quả có vị ngọt thanh, tính mát cùng sự đa dạng trong cách chế biến khiến mướp trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Không chỉ ngon miệng, mướp còn sở hữu giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Theo ước tính, 100g mướp chỉ chứa khoảng 16 calo, mức năng lượng lý tưởng cho những ai đang giảm cân hoặc muốn duy trì vóc dáng. Loại quả này cũng dồi dào chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa, phòng ngừa táo bón và hỗ trợ làm giảm cholesterol xấu, từ đó tốt cho hệ tim mạch.
Mướp còn là nguồn cung cấp vitamin C và E, những chất chống oxy hóa mạnh, góp phần bảo vệ tế bào trước sự tấn công của gốc tự do và làm chậm tiến trình lão hóa da. Ngoài ra, trong quả mướp còn chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt, kẽm… giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ xương khớp chắc khỏe.
Vào mùa hè, ăn mướp thường xuyên có thể giúp thanh nhiệt, lợi tiểu, bổ sung nước cho cơ thể, đồng thời làm dịu phổi, giảm khô họng và cảm giác nóng bức khó chịu.
Tuy nhiên, mướp cũng có một số “đại kỵ” khi kết hợp cùng thực phẩm khác, các bạn lưu ý để tránh nấu chung chúng nhé.
Củ cải trắng
Mướp có tác dụng thanh nhiệt, giải nóng, trong khi củ cải trắng lại mang tính hàn mạnh. Sự kết hợp này khiến món ăn trở nên quá “lạnh”, dễ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Người có dạ dày yếu khi dùng chung rất dễ bị đau bụng, đầy hơi hoặc tiêu chảy. Đây chính là lý do vì sao dân gian thường dặn không nên ăn mướp chung với củ cải trắng, đặc biệt là trong những ngày cơ thể đang mệt mỏi.
Rau chân vịt (rau bina)
Rau chân vịt vốn chứa nhiều axit oxalic, một hợp chất dễ liên kết với các khoáng chất trong thực phẩm khác. Trong khi đó, mướp lại giàu vitamin C. Khi ăn chung hai loại rau này, vitamin C trong mướp có thể phản ứng với axit oxalic, tạo thành canxi oxalate. Chất này không chỉ làm giảm khả năng hấp thụ vitamin C mà còn có thể tích tụ trong cơ thể, gây cản trở cho quá trình trao đổi chất. Vì thế, các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyến cáo không nên nấu hoặc ăn kèm mướp với rau chân vịt.
Nha đam
Trong nha đam có chứa aloin, một chất có tác dụng nhuận tràng tự nhiên. Mướp cũng có khả năng làm mát ruột và hỗ trợ tiêu hóa theo hướng tương tự. Khi ăn cùng lúc cả hai loại thực phẩm này, tác dụng nhuận tràng sẽ bị “khuếch đại”, gây ra tình trạng đi ngoài nhiều lần, thậm chí đau quặn bụng. Với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, sự kết hợp này càng cần tránh.
Ngoài 3 loại thực phẩm kể trên, người có thể trạng tỳ vị hư hàn cũng nên hạn chế ăn mướp, bởi tính lạnh của mướp có thể khiến dạ dày hoạt động kém đi, dễ dẫn đến đầy bụng hoặc tiêu chảy. Bên cạnh đó, những ai từng có tiền sử dị ứng với mướp thì tuyệt đối không nên sử dụng.
Dưới đây là cách làm món mướp xào nấm cực ngon và bổ dưỡng, các bạn hãy tham khảo nhé:
Nguyên liệu
- Mướp 1 quả.
- Nấm mỡ 250g.
- Tỏi băm 15g.
- Gừng băm 5g.
- Đầu hành băm nhỏ 5g.
- Muối 4g.
- Tôm khô (tép khô) 5g.
- Bột năng 5g (hòa với 100g nước thành nước bột năng).
Cách làm
- Gọt vỏ mướp, cắt khoanh vát (miếng chéo). Nấm mỡ rửa sạch, cắt làm 4. Nấm nhỏ có thể chỉ cần cắt đôi.
- Làm nóng chảo, cho dầu vào. Thêm tỏi băm, gừng băm, đầu hành băm phi thơm. Cho mướp vào xào lửa lớn khoảng 1 phút, sau đó cho nấm mỡ vào xào tiếp 3 phút cho đến khi chín.
- Nêm muối và tôm khô, đảo đều cho ngấm gia vị.
- Cuối cùng, rưới nước bột năng để tạo độ sánh, rắc thêm hành hoa lên trên là hoàn thành.
