Hiện tại trái khế bò được rao bán trên các cửa hàng chuyên trâu bò, trang thương mại điện tử hoặc lò mổ bò với giá 150.000 đồng/kg.
Trái khế bò là một trong những bộ phận của lòng bò. Xưa người dân Việt Nam rất ít ăn chúng vì cho rằng không tốt cho sức khỏe, có mùi hôi. Song ngày nay chúng trở thành đặc sản, được sử dụng để chế biến thành các món ăn thơm ngon và hấp dẫn.
Hiện tại trái khế bò được rao bán trên các cửa hàng chuyên trâu bò, trang thương mại điện tử hoặc lò mổ bò với giá 150.000 đồng/kg. Chị em nội trợ có thể mua về và sơ chế tương tự như cách sơ chế lòng bò nói chung. Cụ thể khi mua trái khế bò về, chị quan sát xem có chất bẩn hoặc mỡ bám xung quanh hay không, nếu có thì tiến hành cạo sạch và cắt bỏ, sau đó rửa bằng nước lã.
Trái khế bò là một trong những bộ phận của lòng bò.
Chị em đun hỗn hợp nước gồm: gừng giã nhuyễn và muối, chờ cho sôi thì nhúng trái khế bò trong vòng khoảng 3 phút. Vớt chúng ra và rửa thêm nhiều lần nữa với nước, sau đó để cho ráo.
Trộn trái khế bò với rượu cùng gừng giã nhuyễn và ngâm trong 5 phút, rửa sạch với nước lần nữa rồi để ráo. Cách thực hiện này không chỉ giúp làm sạch trái khế bò, mà còn giúp khử mùi cực kỳ hiệu quả. Sau khi chúng được trộn với rượu, cùng với gừng và muối sẽ mất hoàn toàn mùi hôi và không làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn sau khi chế biến.
Có nhiều cách để chế biến trái khế bò và món ăn được chế biến từ nguyên liệu này sẽ ngon hơn nếu bạn kết hợp với các bộ phận khác của lòng bò. Song món ăn ấn tượng và mang hương vị khó quên nhất phải kể đến lẩu trái khế bò nhúng mẻ và phá lấu.
Phá lấu
Trái khế bò, sách bò và tổ ong sau khi được sơ chế sạch sẽ thì cho vào nồi cùng với 1 lít nước dừa đun lên với lửa lớn. Thêm vào nồi ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 miếng gừng đã đập dập, cùng hoa hồi, thảo quả, đinh hương. Nước vừa sôi thì hạ lửa mức vừa, đậy nắp rồi đun từ 45 đến 60 phút. Thêm nước cốt dừa vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, khi nước sôi lên lại thì tắt bếp ngay.
Phá lấu là món ăn yêu thích của rất nhiều người.
Lẩu bò nấu mẻ
Lẩu bò mẻ có thể xem là một trong những món ăn ngon trong các bữa nhậu với cách chế biến đơn giản. Theo đó chị em bắc chảo lên bếp để cho nóng rồi thêm dầu ăn vào, từ từ phi thơm tỏi băm. Chờ cho tỏi phi vàng thì cho trái khế bò, sách bò, tổ ong vào xào 5 phút để lòng bò săn lại.
Bắc thêm một nồi lên bếp và phi thơm tỏi băm còn lại, đổ nước dừa vào và cho mẻ vào rây lọc để lọc vào nước lẩu. Chị em chỉ cần lấy nước của mẻ và bỏ đi phần xác. Đảo đều nước lẩu rồi thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường rồi khuấy đều với một ít nước mắm và nêm nếm sao cho phù hợp khẩu vị.
Cho trái khế bò cùng các thành phần vừa được xào vào nồi nước lẩu đun đến khi cảm nhận được độ dai mềm của trái khế bò và các thành phần. Sau đó, thêm các nguyên liệu nấm rơm, ớt và chuối chát vào đảo trong vòng 5 đến 10 phút là bạn đã có nồi lẩu bò mẻ thơm ngon hấp dẫn.
