Món rau bán đầy chợ giá lại rẻ này thực sự giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, xào lên cực ngon.
Cải chíp được mệnh danh là “vua canxi” nhờ hàm lượng canxi rất cao: 100g cải chíp cung cấp khoảng 158mg canxi, cao hơn cả sữa bò tươi. Đây là nguồn canxi thực vật dễ hấp thu, không chứa lactose, phù hợp với người không dung nạp sữa và giúp hạn chế tăng cân.
Cải chíp còn có tỷ lệ canxi - magie cân đối, tốt cho sự phát triển và chắc khỏe của xương, phù hợp cho cả trẻ em lẫn người lớn tuổi. Ngoài ra, loại rau này chứa nhiều vitamin K, A, C, axit folic, sắt, kali và beta carotene. Những dưỡng chất này giúp xương khớp chắc khỏe, hỗ trợ cơ bắp và hệ thần kinh, đồng thời tăng sức đề kháng và góp phần giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Nguyên liệu:
- 500g cải chip.
- 6 cây nấm hương tươi .
- Gia vị: 3g muối - 1g mì chính - vài giọt dầu mè (tùy chọn) - xì dầu nhạt (tùy chọn) - thêm hương đậu nành, nhưng cho quá tay sẽ lấn át vị tươi của rau.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Tách từng bẹ, ngâm nước pha bột trong 30 phút, rửa kỹ dưới vòi nước chảy rồi để ráo.
Xếp phần cuống và cắt khúc dài khoảng 3cm, phần lá cắt to hơn một chút.
Để riêng cuống và lá ra hai đĩa
Rửa nấm hương tươi dưới vòi nước, làm sạch cả mặt dưới và bề mặt nấm, để khô hoàn toàn. Thái lát nấm hương dày khoảng 2-3mm, không thái quá mỏng vì nấm sẽ co lại nhiều khi xào
Lưu ý: Cuống nấm hương sau khi xào thường dai, nên bỏ đi để món ăn mềm và tinh tế hơn.
Bước 2. Xào nấm hương
- Đun chảo ở lửa vừa và lớn đến khi hơi bốc khói, cho mỡ heo vào đun chảy.
- Cho nấm vào xào nhanh tay đến khi mềm và hơi teo lại thì trút ra để riêng.
- Bước này mất khoảng 3-5 phút. lửa lớn giúp nấm dậy mùi và giữ được độ mềm mượt.
Bước 3. Xào cải chip
Làm nóng lại chảo với lửa lớn, cho lượng dầu hơi nhiều hơn bình thường
Cho cuống cải vào xào nhanh đến khi bóng và trong hơn.
Thời gian khoảng 1-2 phút, tùy độ dày của cuống.
Cho phần lá vào xào chung với cuống, khi lá chuyển màu xanh đậm là đạt.
Hoàn thiện
Trút nấm vào, đảo nhanh tay vừa đủ để nguyên liệu hòa quyện.
Cho lượng nhỏ mì chính (tùy ý) và muối, đảo nhanh, thêm 3-5 giọt dầu mè để tăng hương thơm, bày ra đĩa dùng ngay.
Món rau vừa ngon lại giòn ngọt, đậm đà, cực hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
