Món này được rất nhiều người yêu thích trong các nhà hàng.
Nguyên liệu
- Nấm kim châm: 400g
- Bột chiên: 100g.
- Trứng gà: 1 quả
- Bột hoa tiêu: 1 thìa nhỏ.
- Bột ngũ vị hương: 1 thìa nhỏ.
- Bột hành thơm: 1 thìa nhỏ.
- Muối: vừa đủ.
- Nước: 1 bát nhỏ.
- Dầu ăn: lượng đủ để chiên ngập.
- Gia vị chấm: muối tiêu hoặc bột cay (tùy chọn, theo khẩu vị cá nhân).
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Cắt bỏ phần gốc nấm kim châm.
Rửa sạch, vắt khô nước. Rắc một ít muối, trộn đều rồi ướp trong 20 phút để nấm ra bớt nước. Sau đó vắt khô lại lần nữa.
Bước 2: Làm bột áo
Cho 100g bột chiên, 1 quả trứng, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa bột hoa tiêu, 1 thìa bột hành, cùng 1 bát nhỏ nước. Đổ nước từng chút một vào khi khuấy, vừa đổ vừa trộn đều.
Khuấy đến khi hỗn hợp sệt như sữa chua, mịn, không còn vón cục.
Cho nấm kim châm đã xử lý vào bát bột, đảo đều để từng sợi nấm đều phủ lớp bột.
Bước 3: Chiên nấm
Đun dầu đến khoảng 70-80% độ nóng (khi nhúng đũa vào thấy nổi bong bóng nhỏ là được). Cho nấm vào chiên đến khi nở phồng, vàng ruộm thì vớt ra. Sau khi chiên hết, tăng nhiệt dầu rồi chiên lần hai khoảng 30 giây để nấm thêm giòn và thơm. Khi chiên lần hai, nhớ đảo nhẹ để nấm vàng đều.
Vớt ra, để ráo dầu và bày ra đĩa.
Có thể chấm cùng muối tiêu, bột cay hoặc gia vị nướng tùy thích.
Nếu không thích gia vị, ăn không cũng rất ngon, giòn tan, thơm lừng, béo nhẹ, hấp dẫn chẳng kém món thịt nào.
Chúc các bạn thành công!
