Món ăn dân dã nhưng ngon miệng, trôi cơm này không thể bỏ qua trong những ngày trời lạnh hoặc không khí mát mẻ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả cà tím dài (nên chọn cà tím tươi, vỏ bóng).
- 100g thịt heo băm (chọn thịt có lẫn chút mỡ để món ăn không bị khô).
- 3 nhánh hành lá.
- 1 cây tỏi xanh (hoặc hành boa-rô).
- 2 lát gừng.
- 2-3 quả ớt khô (gia giảm tùy khẩu vị).
- Gia vị: dầu ăn, muối, xì dầu, nước tương nhạt (sinh trích), giấm trắng.
- 1 bát nước lọc.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cà tím đúng cách để không bị thâm và hút dầu
Cà tím rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn, độ dày khoảng bằng ngón tay cái. Cho cà tím vào âu, rắc một chút muối và vài giọt giấm trắng, trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút. Giấm giúp cà tím không bị oxy hóa, giữ màu đẹp khi nấu.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Hành lá và tỏi xanh rửa sạch, thái nhỏ. Gừng băm nhuyễn. Ớt khô cắt khúc ngắn hoặc để nguyên tùy độ cay mong muốn.
Sau khi ướp, dùng tay bóp nhẹ cà tím vài lần cho ra bớt nước, rồi để ráo. Cách này giúp cà tím không hút nhiều dầu, khi nấu sẽ mềm béo tự nhiên mà không ngấy.
Bước 4: Xào sơ cà tím
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cà tím vào xào nhanh tay đến khi cà tím mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng, sau đó trút ra để riêng.
Bước 5: Xào thịt băm cho thơm
Cho một ít dầu vào chảo, đun ấm rồi cho thịt băm vào, nhanh tay đảo tơi để thịt không bị vón cục. Khi thịt vừa chuyển màu, cho gừng băm và ớt khô vào xào cùng cho dậy mùi.
Nêm vào chảo thịt băm một chút muối, xì dầu và nước tương nhạt để tạo màu đẹp và hương vị đậm đà. Tiếp đó cho hành lá, tỏi xanh và 1 bát nước vào, đun sôi.
Bước 6: Om cà tím cho thấm vị
Cho toàn bộ phần thịt băm và nước sốt vào nồi đất (hoặc nồi thường), xếp cà tím lên trên.
Đun lửa nhỏ trong khoảng 8-10 phút để cà tím hút trọn phần nước thịt, mềm bùi và thấm gia vị.
Thành phẩm
Món cà tím om thịt băm hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, cà tím mềm mịn, thịt băm thơm ngọt, nước sốt sánh nhẹ. Món ăn không bị thâm, không nhiều dầu, ăn cùng cơm nóng rất “hao cơm”, đặc biệt thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Như vậy, khi nấu món cà tím om thịt băm kiểu này, các bạn hãy nhớ:
- Nên dùng cà tím dài để món ăn mềm và ngọt hơn.
- Chỉ cho một lượng giấm rất nhỏ, tránh làm cà tím bị chua.
Chúc các bạn thành công!
