Món ăn siêu dân dã, rẻ tiền nhưng cực bổ dưỡng, thỉnh thoảng bạn hãy bổ sung nó vào bữa cơm gia đình nhé.
Lá hẹ là loại rau gia vị có tính ấm, thường được dùng trong dân gian để hỗ trợ làm ấm cơ thể và bổ khí. Trong Đông y, hẹ được cho là giúp tăng dương khí, củng cố hoạt động của tỳ vị, hỗ trợ chức năng gan, đồng thời có tác dụng kháng viêm và kháng khuẩn. Nhờ những công dụng này, hẹ đôi khi còn được gọi vui là “rau của thận” hoặc “rau của gan”.
Trứng lại là thực phẩm quen thuộc, cung cấp nguồn protein, canxi, vitamin và khoáng chất dồi dào. Khi kết hợp cùng lá hẹ, hai nguyên liệu tạo nên một món ăn vừa đơn giản, thơm ngon, vừa mang giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là cách chế biến món hẹ xào trứng để bạn tham khảo.
Nguyên liệu:
- 300g cân lá hẹ.
- 3 quả trứng.
- Dầu ăn, muối vừa đủ.
Cách làm:
Nhặt bỏ lá hẹ già, rửa sạch rồi để ráo nước. Cắt lá hẹ thành khúc dài khoảng 3cm. Tách riêng phần cọng và phần lá vì thời gian chín khác nhau: cọng lâu chín hơn, lá nhanh chín hơn. Khi xào sẽ cho cọng trước, lá sau để hẹ chín đều và không bị nát.
Đập trứng vào bát, dùng đũa đánh đều thành hỗn hợp trứng lỏng.
Làm nóng dầu trong chảo, đổ trứng vào. Đợi trứng bắt đầu đông lại thì đảo đều cho trứng tơi và tạo thành miếng. Không xào quá lâu để giữ trứng mềm. Múc trứng ra để riêng.
Cho thêm một ít dầu vào chảo, cho phần cọng hẹ vào xào đến khi chuyển sang màu xanh đậm.
Tiếp tục cho phần lá hẹ cùng trứng đã xào vào, nêm muối và đảo nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi lá hẹ mềm. Tắt bếp và trình bày ra đĩa. Món hẹ xào trứng đã hoàn thành.
Lưu ý: Khi xào hẹ, luôn xào cọng trước rồi mới cho lá vào để cả hai phần đạt độ chín đồng đều và lá không bị mềm nhũn. Mẹo này áp dụng được cho cả món hẹ xào trứng hoặc xào thịt.
Chúc các bạn thành công!
