Mặc dù rất rẻ nhưng loại cá này lại vừa ngon và giàu dinh dưỡng.
Cá là nguồn thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn người Việt nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, giàu đạm nhưng lại ít chất béo. Trong số đó, cá rô phi được xem là lựa chọn “ngon - bổ - rẻ” khi dễ dàng tìm thấy ở hầu hết các khu chợ với mức giá phổ thông. Điểm nổi bật của loại cá này là phần thịt săn chắc, vị ngọt tự nhiên, dễ chế biến thành nhiều món hấp dẫn.
Cá rô phi còn được đánh giá là loài cá có sản lượng lớn, giá thành hợp túi tiền và thường được ví như “cá hồi phiên bản thịt trắng” nhờ thớ thịt mềm, dễ ăn.
Về mặt dinh dưỡng, cá rô phi chứa lượng protein cao, vượt trội so với nhiều loại thực phẩm thông dụng. Không chỉ vậy, loại cá này còn cung cấp nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thể, đặc biệt là glutamic và glycine - những thành phần quan trọng giúp tăng cường sức khỏe tổng thể. Hàm lượng chất béo lại ở mức thấp, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh.
Thường xuyên bổ sung cá rô phi trong khẩu phần ăn giúp hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa, có lợi cho tim mạch nhờ chứa axit béo không bão hòa, đồng thời góp phần cải thiện mỡ máu. Bên cạnh đó, lượng canxi, sắt, kẽm cùng các vitamin nhóm B còn giúp tăng cường trao đổi chất, duy trì thể trạng ổn định.
Từ cá rô phi, bạn có thể biến tấu thành nhiều món ngon như hấp, chiên, kho, nấu chua ngọt… Trong đó, món cá rô phi nướng vừa đơn giản nhưng cũng rất ngon miệng, cuốn với các loại rau thơm rồi chấm mắm gừng ăn cực thích. Dưới đây là cách làm, các bạn hãy tham khảo nhé.
CÁ RÔ PHI NƯỚNG
Nguyên liệu:
- Cá rô phi: 1kg
- Bún: 0,5kg
- Giấy bạc: 1 cuộn nhỏ
- Rau: xà lách, thì là, ngổ...
- Gia vị: Tỏi, hành khô, tương ớt, nước mắm, đường, dấm
Lưu ý cách chọn cá:
Chọn những con cá có thịt chắc, tươi, không bị nhũn. Ngoài ra, có thêm 1 cách nữa là kiểm tra qua mang cá để biết xem cá còn tươi hay không, nếu mang cá có màu đỏ tươi chứng tỏ cá vẫn còn tươi, còn nếu mang cá đã có màu đỏ sậm chuyển sang đen thì không mua.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá
Cá mua về rửa sạch với muối, rửa lại 1 lần nữa với gừng và rượu trắng để khử sạch mùi tanh.
Sau đó khứa cá hình con chì để gia vị được ngấm vào thịt cá dễ dàng hơn.
Bước 2: Chuẩn bị sốt ướp
Cho vào bát 1 củ tỏi, 3 củ hành khô băm nhỏ, cho thêm 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dấm gạo rồi đảo đều.
Bước 3: Ướp cá
Sau đó thoa đều lên mình cá, phần còn thừa cho vào bụng cá, rồi gói cá lại bằng giấy bạc, ướp cá trong 30 phút.
Bước 4: Nướng cá
- Nướng lần 1: Nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút.
- Nướng lần 2: Sau khi xong lần 1, lật cá lại và tiếp tục nướng ở nhiệt 190 độ C trong 15 phút.
- Nướng lần 3: Sau khi xong phần 2, cắt bỏ một phần giấy bạc để lộ cá ra và nướng thêm 10 phút ở nhiệt 200 độ c cho cá sém vàng bề mặt, độ vàng giòn của phần bề mặt cá có thể tuỳ vào sở thích của mỗi người để tăng giảm ở phần thời gian nhé.
Thành phẩm:
Cá nướng như thế này cá ăn không bị khô, không bị khói do cháy nguyên liệu ướp, mà thịt cá bên trong vẫn giữ nguyên độ ngon ngọt tự nhiên, thịt mềm không bị nát, phần da cá ăn giòn, có màu vàng đẹp mắt.
Miếng cá nướng thơm lừng cuốn cùng bún và rau sống, chấm cùng nước chấm mắm pha chua ngọt thì ngon không gì bằng.
