Bữa cơm tối sum họp vừa ngon lại đậm đà thế này đảm bảo cả nhà ăn hết ngay trong vòng một nốt nhạc.
Tham khảo mâm cỗ nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho mâm cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Ngan cháy tỏi: 110.000đ
- Măng củ tươi xào thịt bò: 65.000đ
- Canh su hào & cà rốt hầm xương ngan: 20.000đ
- Dưa chuột chẻ: 10.000đ
Tổng: 205.000đ
Mâm cơm gia đình giản dị nhưng ấm cúng với ngan cháy tỏi thơm lừng, lớp da vàng óng quyện cùng mùi tỏi phi dậy vị, ăn rất bắt cơm. Đi kèm là đĩa măng củ tươi xào thịt bò giòn ngọt, cân bằng vị giác, không bị ngấy. Bát canh su hào và cà rốt hầm xương ngan thanh nhẹ, ngọt tự nhiên, vừa bồi bổ vừa giúp bữa ăn tròn vị hơn. Thêm chút dưa nếp chua dịu để giải ngấy, ăn cùng cơm gạo tám thơm dẻo mềm - tất cả tạo nên một mâm cơm quen mà ngon, đậm chất bữa cơm nhà, càng ăn càng thấy dễ chịu.
Bữa cơm tối hấp dẫn.
Chuẩn bị: - 1/2 con ngan khoảng 1,2 kg. Gia vị ướp ngan cháy tỏi: 3 củ tỏi: 1 củ đập dập để ướp, 2 củ thái lát mỏng (hoặc băm nhỏ) để phi cháy tỏi - 2 củ hành tím đập dập - 1 củ gừng đập dập - 15 ml rượu trắng - 3 thìa cà phê dầu hào - 3 thìa canh nước tương xì dầu - 1 thìa cà phê bột canh - 1 thìa cà phê bột canh - 3 thìa cà phê đường - Lá mắc mật: 2 cành nhỏ - 1 thìa cà phê hạt tiêu - ½ gói ngũ vị hương.
Ngan làm sạch. Lấy muối hạt, gừng và 20ml rượu trắng chà xát để khử mùi hôi. Rửa sạch, để ráo. Chặt miếng bao diêm khoảng 3cm để làm ngan cháy tỏi. Ướp ngan với tất cả các gia vị phía trên. Ướp ít nhất 2 tiếng cho ngan thấm gia vị và thơm ngon hơn.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, đổ 500ml dầu ăn vào chảo. Đợi dầu sôi lăn tăn thì cho phần tỏi thái lát vào chiên nhỏ lửa. Đảo cho đến khi tỏi chuyển vàng thì vớt ra. Tùy sở thích chiên tỏi vàng non hoặc xém vàng như ngoài hàng.
Sau khi vớt tỏi ra thì cho thịt ngan vào chiên ở lửa vừa. Đảo đều, thỉnh thoảng lật mặt các miếng thịt cho vàng đều. Khi thấy phần thịt ngan có màu vàng cánh gián, thịt săn lại thì vớt ra đĩa. Phần hành, tỏi đập dập ướp ngan nên cho vào sau, khi mà ngan đã chuyển màu vàng. Nếu cho từ đầu rất dễ cháy, sinh độc tố trong món ăn và có những màu đen cháy li ti bám trên thức ăn gây mất thẩm mĩ.
Chuẩn bi: 1 củ su hào, 1/2 củ cà rốt, xương cổ ngan hoặc lưng ngan, muối, hành khô.
Xương cổ ngan hoặc lưng ngan rửa sạch, chặt miếng rồi cho vào nồi. Thêm củ hành đập dập. Su hào gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, cho vào nồi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc cho vào nồi. Thêm nước, nấu cho xương ngan mềm, su hào mềm thì nêm muối vừa ăn. Nấu thêm 2 phút cho nguyên liệu ngấm gia vị là xong.
Chuẩn bị: 200g thịt bò, 400g măng tươi, hành lá, hành khô, mùi tàu, rau mùi, dầu ăn, muối, tỏi, gừng.
Phi thơm tỏi và gừng băm nhỏ, cho thịt bò đã thái miếng mỏng vào, xào một lúc thì nêm muối vừa ăn. Khi thịt bò chín tái thì cho ra đĩa. Vẫn trong chảo đó, phi thơm chút hành khô rồi cho măng đã thái và rửa sạch vào xào cho gần chín và săn lại, nêm chút muối vừa ăn. Sau đó đổ thịt bò vào, đảo một lúc, nêm nếm cho vừa miệng rồi rắc hành lá, mùi tàu thái khúc vào, đảo 2 lần rồi tắt bếp. Cho măng xào thịt bò ra đĩa. Rắc ít rau mùi cho đẹp.
Chuẩn bị: 3 quả dưa chuột, muối.
Cho muối vào chậu nước pha thành nước muối loãng. Cho dưa chuột vào ngâm 15 phút cho sạch rồi đem rửa lại với nước cho sạch hoàn toàn. Có thể chẻ dưa chuột cả vỏ hoặc gọt vỏ rồi chẻ, tùy ý bạn. Bày dưa chuột ra đĩa.
Chúc các bạn thành công!
