Ếch xào mướp là món ăn ngon, lạ miệng, thích hợp để đổi món trong các bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- Ếch: 500g
- Mướp hương: 200g
- Mộc nhĩ: 5g
- Nghệ tươi: 20g
- Hành khô: 1 củ
- Bột đao: 3g
- Rau thơm: 5g
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, mì chính.
Thực hiện:
- Nghệ sửa sạch, giã lấy nước.
- Chọn mua ếch béo, làm sạch, dùng muối rửa dạ dày cho hết nhớt. Thân ếch không rửa nước lã, chặt miếng to, ướp kỹ với muối, hạt tiêu, nước nghệ và bột đao.
- Chọn mướp non, thân quả nhỏ và dài, gọt bỏ vỏ và cuống, rồi chẻ dọc làm 4, lạng bỏ ruột chỉ lấy cùi mướp, thái mướp theo hình quả trám.
- Mộc nhĩ ngâm nở, đem rửa sạch rồi cắt miếng tương đương với mướp.
- Cho dầu vào chảo, đun nóng già, cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm, rồi cho thịt ếch đã ướp, mộc nhĩ vào xào chín múc ra để riêng.
- Cho dầu vào chảo tiếp tục xào mướp với gia vị vừa ăn, xào mướp chín tới thì cho thịt ếch, mộc nhĩ vào đảo đều. Rau thơm cho vào sau cùng rồi tắt bếp. Múc thành phẩm ếch xào mướp ra đĩa, rắc thêm một ít hạt tiêu xay lên trên, dùng nóng với cơm trắng.
