Mặc dù có vẻ bề ngoài đáng sợ nhưng đặc sản này lại khiến nhiều người mê mẩn.
Việt Nam là đất nước nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng và đầy sáng tạo. Từ những món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương cho đến những đặc sản độc, lạ khiến du khách quốc tế không khỏi tò mò. Mỗi vùng miền đều có những món ăn đặc trưng, nhưng có những món chỉ nghe tên, nhìn ảnh thôi đã thấy… rợn người. Nhưng chính sự độc đáo ấy lại làm nên nét hấp dẫn khó cưỡng của ẩm thực Việt.
Và nếu nói đến những món “thách thức lòng can đảm”, thì đuông dừa - một loại ấu trùng béo mập sống trong thân cây dừa - chắc chắn là cái tên không thể không nhắc đến. Vừa khiến người ta sợ hãi bởi hình dáng có phần kỳ quặc, nhưng cũng đồng thời gây kích thích vì hương vị béo ngậy và đậm đà.
Đuông dừa thực tế là ấu trùng của loài bọ cánh cứng sống ký sinh trong phần non của thân cây dừa - nơi chứa nhiều dưỡng chất nhất. Khi con bọ đục thân cây để đẻ trứng, ấu trùng nở ra sẽ ăn phần cổ hũ (ngọn dừa) và phát triển ở đó. Tuy nhiên, chính vì đặc tính này nên đuông dừa đã bị cấm nhân nuôi, kinh doanh để giảm đến việc gây hại cho thiên nhiên.
Trước đây, khi chưa bị cấm, đuông dừa có thể làm thành các món như đuông dừa chấm nước mắm, lăn bột chiên giòn, xiên que nướng, nấu cháo, làm gỏi, nấu xôi, luộc cuốn bánh tráng, rang mặn...
Nếu tự bắt được đuông dừa ăn, bạn cần lưu ý, đuông dừa vốn giàu đạm nên những người có cơ địa dị ứng với côn trùng nên tránh thử món ăn này.
Một số món ăn có thể làm từ đuông dừa nếu bạn tự bắt được:
1. ĐUÔNG DỪA CHẤM MẮM
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đuông dừa sống: khoảng 10-15 con (chọn những con mập, còn sống, trắng ngà, không bị dập).
- Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh (nên chọn loại mắm cốt ngon).
- Tỏi: 1 tép (băm nhuyễn).
- Ớt: 1-2 trái (băm nhỏ, tùy theo độ cay mong muốn).
- Đường: 1/2 muỗng cà phê (để tạo vị hài hòa).
- Chanh (tùy chọn): vài giọt nếu thích vị chua nhẹ.
Cách làm:
Dùng kẹp nhẹ để gắp đuông ra khỏi thân cây dừa hoặc mua sẵn.
Rửa nhanh lại bằng nước sạch, nhẹ tay để đuông không bị vỡ.
Pha nước mắm chấm: Trộn đều nước mắm + tỏi băm + ớt băm + đường. Khuấy cho tan hết, nêm nếm sao cho vị mặn, ngọt, cay hòa quyện. Có thể vắt thêm vài giọt chanh nếu thích.
Thưởng thức:
Cho đuông dừa sống vào chén nước mắm vừa pha, để chúng tự “ngọ nguậy” trong đó. Ăn ngay bằng cách gắp từng con, chấm kỹ rồi đưa vào miệng. Cắn nhẹ để cảm nhận lớp vỏ mỏng tan ra và phần béo ngậy bên trong vỡ oà.
Lưu ý nhỏ:
- Người lần đầu nên chuẩn bị tinh thần trước khi thử món này.
- Có thể thử phiên bản đuông dừa chiên giòn nếu chưa quen với việc ăn sống.
- Nên ăn đuông ngay khi còn tươi sống, tránh để lâu hoặc bảo quản sai cách gây ảnh hưởng đến hương vị.
2. ĐUÔNG DỪA CHIÊN GIÒN
Nguyên liệu:
- Đuông dừa: khoảng 10-15 con (hoặc hơn tùy theo nhu cầu).
- Bột chiên giòn: 3 muỗng canh.
- Trứng gà: 1 quả.
- Muối, tiêu: mỗi thứ một ít để nêm.
- Dầu ăn: vừa đủ để chiên ngập.
Cách làm:
- Sơ chế: Chần nhanh đuông dừa qua nước sôi để làm sạch và khử mùi. Sau đó vớt ra, để ráo.
- Tẩm bột: Cho đuông vào hỗn hợp gồm bột chiên giòn, trứng gà, một chút muối và tiêu. Trộn nhẹ tay để đuông áo đều lớp bột.
- Chiên giòn: Làm nóng chảo dầu, hạ nhỏ lửa rồi cho đuông vào chiên. Chiên đến khi đuông vàng đều, lớp vỏ giòn rụm là hoàn thành.
- Thưởng thức: Dọn ra đĩa, có thể ăn kèm tương ớt, tương cà hoặc muối tiêu chanh để tăng hương vị.
* Chú ý: Hiện tại đuông dừa đã bị cấm nhân nuôi, kinh doanh vì thế, trừ khi tự bắt được, bạn cũng không nên mua để chế biến nhé.
