Vậy chiếc bánh mì bơ cốm đang cực "hot" này được thực khách đánh giá thế nào?
Thời gian gần đây, nếu dạo quanh các nền tảng TikTok hay Facebook, bạn chắc chắn sẽ bắt gặp hình ảnh một quầy bánh mì nhỏ luôn tấp nập khách ra vào tại Cần Thơ. Không phải là bánh mì thịt chả truyền thống, món ăn này mang một cái tên nghe vừa lạ vừa quen: Bánh mì bơ cốm. Điều khiến người ta "đứng ngồi không yên" không chỉ nằm ở hương vị món ăn mà còn ở nhan sắc của cô chủ quán trẻ tuổi.
Hình ảnh cô chủ quán bánh mì bơ cốm với phong cách thời trang trẻ trung, năng động và nụ cười rạng rỡ đã nhanh chóng lọt vào ống kính của các TikToker và Food Reviewer. Nhiều đoạn clip ghi lại cảnh cô thoăn thoắt trét bơ cốm cùng các nguyên liệu làm nhân bánh mì đã thu về hàng triệu lượt xem.
Sức hút từ ngoại hình của cô chủ lớn đến nỗi nhiều người đùa rằng: "Đến đây mua bánh mì là phụ, ngắm cô chủ là chính". Tuy nhiên, sự nổi tiếng bất thình lình này cũng đi kèm với không ít ý kiến trái chiều về phong cách ăn mặc khi bán hàng của cô chủ quán. Đứng trước những xôn xao, cô vẫn giữ thái độ niềm nở, vui vẻ tiếp đón thực khách từ khắp nơi đổ về.
Phong cách ăn mặc của cô chủ quán bánh mì xinh đẹp cũng khiến cộng đồng mạng xôn xao.
Dù có nhiều tranh luận xoay quanh "Visual" của quán, nhưng khi lắng nghe những đánh giá thực tế từ người dân địa phương và thực khách trên google nhiều người không khỏi bất ngờ.
Hầu hết thực khách đều đồng ý rằng món bánh mì này mang lại trải nghiệm vị giác rất thú vị. Bánh mì bơ cốm là một biến tấu mới lạ, khác biệt hoàn toàn so với bánh mì truyền thống quen thuộc. Điểm nhấn đặc trưng của món ăn nằm ở lớp bơ cốm xanh non mướt mắt, được làm từ cốm xanh - thức quà tinh tế của mùa thu Hà Nội. Những hạt nếp non được tuyển chọn kỹ lưỡng, chế biến khéo léo để hòa quyện cùng bơ, tạo nên hỗn hợp sánh mịn, thơm dịu và có màu xanh tự nhiên đầy cuốn hút.
Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị béo ngậy của bơ hòa cùng vị ngọt thanh, thoang thoảng hương lúa non của cốm, nhẹ nhàng nhưng rất đặc trưng. Lớp bơ cốm không lấn át mà chỉ đóng vai trò điểm xuyết, giúp tổng thể ổ bánh mì thêm tròn vị. Phần nhân quen thuộc như pate, chả lụa, chà bông, đồ chua và rau tươi vẫn giữ vị mặn mà, giòn rụm đặc trưng, tạo nên sự cân bằng hài hòa giữa truyền thống và sáng tạo.
Chính sự kết hợp tinh tế này đã tạo nên một giao thoa ẩm thực thú vị giữa Nam - Bắc, vừa lạ miệng, vừa dễ ăn. Bánh mì bơ cốm vì thế không chỉ hấp dẫn ở vẻ ngoài bắt mắt mà còn chinh phục thực khách bằng hương vị nhẹ nhàng, mới mẻ và khó quên - đủ khác biệt để gây tò mò, nhưng vẫn đủ quen để ai cũng có thể thưởng thức.
Một số tài khoản đánh giá trên Google chia sẻ: "Thật sự rất đáng tiền, nhìn xịn xò, ăn vào thấy tuyệt vời, xuất sắc, đúng là ngon đỉnh của chóp luôn!!!". Các bạn học sinh, sinh viên quanh khu vực", "Món bơ cốm rất ổn áp, nhân viên vui vẻ, xông xáo, quán xá sạch bong kin kít, rất an tâm"...
Cái hay của món bánh mì bơ cốm chính là cách nó làm mới lại món bánh mì truyền thống. Thay vì ăn theo cách cũ, việc đưa cốm vào ổ bánh mì giòn rụm đã tạo nên một xu hướng ẩm thực đường phố hiện đại, vừa tiện lợi lại vừa giữ được nét đặc sản vùng miền.
Dù thực tế quán rất đông và thường xuyên phải chờ đợi, nhưng thái độ phục vụ nhanh nhẹn và nhiệt tình của "cô chủ hotgirl" chính là điểm cộng giúp quán giữ chân khách hàng lâu dài, thay vì chỉ là một hiện tượng mạng sớm nở tối tàn.
Tham khảo cách làm sốt bơ cốm để ăn kèm bánh mì dưới đây:
Bước 1: Chuẩn bị sốt bơ trứng nền
Tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà cho vào tô, thêm một ít nước cốt chanh rồi dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và bông nhẹ.Tiếp theo, cho đường và muối vào, đánh thêm khoảng 30 giây đến 1 phút để các gia vị hòa tan.
Khi trứng đã đạt độ sánh, từ từ rót dầu ăn vào theo dòng nhỏ, vừa đổ vừa đánh đều tay trong khoảng 4-5 phút để hỗn hợp tạo thành dạng kem mịn. Cuối cùng, cho thêm sốt mayonnaise và bơ nhạt đã đun chảy, trộn đều để thu được hỗn hợp sốt bơ trứng béo mịn, thơm nhẹ.
Bước 2: Làm sốt bơ cốm
Ngâm cốm với nước ấm cho mềm, sau đó cho vào nồi đun cùng nước cốt lá nếp xay đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Để đạt độ mịn, cho hỗn hợp cốm vào máy xay xay nhuyễn, có thể thêm vài giọt màu thực phẩm để màu xanh tươi hơn nếu cần.
Tiếp theo, cho phần cốm lá nếp đã xay vào hỗn hợp sốt bơ trứng ở bước 1, trộn đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu xanh cốm mịn và đồng nhất.Khi sốt đạt độ sánh, màu xanh đẹp mắt và hương thơm đặc trưng của cốm, bơ cốm đã hoàn thành, sẵn sàng dùng để phết bánh mì.
