Để làm được món chả viên thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng bạn phải có bí quyết riêng.
Chả viên là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực truyền thống Việt Nam, luôn chiếm trọn tình cảm của những người yêu thích hương vị quê hương. Với lớp vỏ nâu đỏ óng ánh, thơm phức và phần nhân mềm mịn, đậm đà, chả viên không chỉ là "người bạn đồng hành" lý tưởng cho tô bún mà còn làm phong phú thêm thực đơn gia đình. Chỉ cần một chút khéo léo trong việc nêm nếm và chế biến, bạn có thể tạo ra một món ăn vừa ngon miệng vừa bắt mắt. Dưới đây là cách làm món chả viên của chị Lee Hoa, các bạn hãy cùng tham khảo nhé!
Chị Lee Hoa.
Nguyên liệu:
- 400g thịt vai giòn xay, 200g giò sống (mọc), 40g mỡ gáy thái hạt lựu.
- Gia vị: 3 thìa cà phê nước mắm ngon, 2 thìa cà phê hạt nêm hữu cơ, 1,5 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê mỳ chính (nếu dùng), 3 thìa cà phê sữa đặc, 1/2 thìa phở màu dầu điều, 1 thìa phở nước hàng, 1 củ tỏi to, 2 củ hành đập dập, bằm hoặc xay nhỏ. Phần gia vị có thể gia giảm tuỳ khẩu vị.
- Lá xương sông/lá lốt.
Cách làm:
400g thịt vai giòn xay, 200g giò sống (mọc), 40g mỡ gáy thái hạt lựu trộn với 3 thìa cà phê nước mắm ngon, 2 thìa cà phê hạt nêm hữu cơ, 1,5 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê mỳ chính (nếu dùng), 3 thìa cà phê sữa đặc, 1/2 thìa phở màu dầu điều, 1 thìa phở nước hàng, 1 củ tỏi to, 2 củ hành đập dập, bằm hoặc xay nhỏ.
Lưu ý: Thịt xay phải là vai giòn mới ngon. Thịt vai giòn xay, giò sống, mỡ sấn là các nguyên liệu sẽ tạo nên những miếng chả mềm, thơm, giòn nhẹ và chuẩn vị như ngoài hàng.
Trộn đều hỗn hợp thịt và ướp tối thiểu 1 giờ.
Hết thời gian ướp, chia hỗn hợp thịt thành các phần bằng nhau sau đó vo viên tròn và ấn dẹt. Thêm vào 2 mặt viên chả miếng lá xương sông hoặc lá lốt.
Sau khi viên chả xong, đem xếp lần lượt các miếng vào khay, cho vào nồi chiên, nướng 180 độ trong 20 phút là được.
Hết thời gian, thành phẩm miếng chả mềm mọng, ngậy, thơm, tròn vị ngon nức nở!
Chúc các bạn thành công!
