Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.
Nguyên liệu:
- 3 cup (375g) bột mì đa dụng (đong bằng thìa và san phẳng mặt).
- 1,5 thìa cà phê bột nở.
- 1/2 thìa cà phê muối.
- 1 cup (226g) bơ không muối, để mềm ở nhiệt độ phòng.
- 57g phô mai kem nguyên béo (dạng viên), để mềm ở nhiệt độ phòng.
- 1 cup (200g) đường trắng.
- 1 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng.
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất.
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân (tùy chọn) (Chiết xuất hạnh nhân: Tạo thêm hương vị đặc biệt cho bánh, nhưng bạn có thể bỏ qua nếu không thích).
- 3/4 cup (150g) hạt đường màu đỏ, xanh lá hoặc nhiều màu khác (Hạt đường: Bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng thực phẩm hoặc trực tuyến. Hạt đường nhiều màu hoặc đỏ, xanh lá là lựa chọn phổ biến trong dịp lễ).
Xem clip hướng dẫn cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh.
Cách làm:
Bước 1: Trộn nguyên liệu khô
Kết hợp bột mì, bột nở và muối trong một tô lớn. Để sang một bên.
Bước 2: Đánh hỗn hợp bơ và đường
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy trộn đứng với đầu đánh dạng phới lồng, đánh bơ và phô mai kem ở tốc độ cao cho đến khi mịn, khoảng 2 phút. Thêm đường và đánh đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Thêm trứng, vani và chiết xuất hạnh nhân, tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong khoảng 1 phút. Đừng quên cạo sạch các cạnh và đáy tô khi cần.
Bước 3: Trộn bột
Thêm phần nguyên liệu khô vào hỗn hợp ướt, trộn ở tốc độ thấp đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Hỗn hợp bột sẽ khá đặc. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc và làm lạnh ít nhất 1 giờ (hoặc lên đến 3–4 ngày). Nếu để lâu hơn 2–3 giờ, hãy để bột ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút trước khi cán và nướng vì bột sẽ cứng.
Bước 4: Làm nóng lò
Làm nóng lò ở 350°F (177°C). Lót 2 khay nướng lớn bằng giấy nến hoặc tấm lót silicone.
Bước 5: Tạo hình bánh
Đổ hạt đường ra bát. Lấy từng muỗng bột (khoảng 1 thìa canh), vo thành viên tròn và lăn qua hạt đường để phủ đều.
Đặt các viên bột cách nhau 5 cm trên khay nướng. Dùng đáy cốc đo lường hoặc ly, nhẹ nhàng ấn dẹt từng viên bột.
Bước 6: Nướng
Nướng bánh trong 12–13 phút hoặc đến khi rìa bánh hơi vàng. Lấy ra khỏi lò, để bánh nguội trên khay 5 phút trước khi chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.
Bảo quản:
Bánh sẽ giữ được độ tươi ngon nếu bảo quản kín ở nhiệt độ phòng trong 1 tuần.
Lưu ý
Chuẩn bị trước: Bạn có thể làm bột bánh và giữ trong tủ lạnh 3 -4 ngày. Bánh nướng chín có thể đông lạnh trong 3 tháng. Rã đông qua đêm trong tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng trước khi dùng. Bột bánh chưa nướng (chưa lăn qua hạt đường) cũng có thể đông lạnh đến 3 tháng. Khi sử dụng, để bột ở nhiệt độ phòng 30 phút, lăn qua hạt đường và nướng như hướng dẫn.
Chúc các bạn thành công!
