Trải nghiệm chợ "chồm hổm" đẹp nhất Việt Nam, từ trên cao nhìn huyền ảo đến vô thực

Người dân địa phương vẫn thường vui miệng gọi loài cá này là “cá ngạc nhiên”, bởi sau khi được sơ chế, phần miệng cá thường há hốc như đang “ồ” lên vì kinh ngạc.

Trong các video lan truyền trên mạng xã hội TikTok, không ít người nhăn mặt, ho sặc, thậm chí phải lập tức nhổ bỏ ra khỏi miệng vì không thể chịu nổi vị đắng “kinh khủng” của món ăn này.

Tại bản Pác Ngòi – ngôi làng của người Tày nằm ven hồ, cá nướng từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc, gắn liền với đời sống sinh hoạt thường ngày.

Mỗi năm, khi lũ từ thượng nguồn sông Mekong đổ về, cũng là lúc người dân nơi đây bước vào mùa mắm kho ngon nhất trong năm. Dù món ăn này có thể dùng quanh năm, nhưng chỉ khi mùa nước nổi tràn về, mắm kho mới đạt đến độ ngon, ngọt, béo và dậy hương nhất.

Loài cá này có hình dáng kéo dài, với hai ngạnh cứng hai bên lườn và một ngạnh ở sống lưng, tạo nên một cấu trúc khá “khó nhằn” khi đánh bắt.

Món ăn dân dã này tuy đơn giản về nguyên liệu nhưng lại đòi hỏi kỹ thuật chế biến và có thể chế thành nhiều món ăn hấp dẫn như nộm, canh cá hoặc ăn kèm bánh đa và thịt luộc – khiến nó trở thành “đặc sản hao cơm” nổi bật của vùng đất xứ Nghệ.

Vốn là giống cá có kích thước lớn nhất trong họ cá chép, cá hô thường được xem như biểu tượng ẩm thực quý hiếm của miền Tây.

Mặt dù vẻ ngoài có phần “gớm ghiếc”, nhưng thịt cá cung đình lại trắng ngà, chắc, dai và thơm ngon, với vị ngọt đậm đà vượt trội so với các loài cá cùng khu vực. Khi được sơ chế đúng cách, cá không chỉ thơm ngon mà còn giữ được cấu trúc săn chắc, không bị bở hay tanh.

Nhờ giàu omega-3 và DHA, cá phèn hồng được xem là loại cá “tốt cho tim mạch, não bộ và thị lực”, hỗ trợ giảm cholesterol xấu, ổn định huyết áp.

Loài cá này vốn thuộc họ cá lăng, phân bố chủ yếu ở các vùng nước ngọt và nước lợ của Đông Nam Á như Việt Nam, Thái Lan, Lào hay Campuchia.