Ở Cà Mau, cá chốt trứng thường vào mùa sinh sản từ khoảng tháng 3 đến tháng 6. Thời điểm cụ thể có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và môi trường sống.
Cá chốt là loài cá phổ biến ở vùng Đồng bằng Sông Cửu Long với hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Cá chốt - cá ngạnh (tên tiếng anh: Naked catfishes) là một loại cá da trơn thuộc họ cá lăng. Chúng thường sinh sống ở các vùng nước ngọt, nước lợ tại khu vực Đông Nam Á như: Thái Lan, Lào, Campuchia và Việt Nam.
Mùa "thu hoạch" cá chốt.
Ở nước ta, cá chốt được tìm thấy nhiều nhất ở Đồng bằng Sông Cửu Long, đặc biệt là ở Bạc Liêu.
Loài cá này có đặc điểm đầu nhỏ, miệng tù với 4 đôi râu. Phần thân dẹp và ánh lên màu vàng nghệ. Trên thân có nhiều ngạnh rất nhọn, khi chích vào tay gây đau nhức từ 1 - 3 ngày, nên cá chốt một thời được xem là nỗi ám ảnh đối với bà con làm nghề đánh bắt cá ở miền Tây. Vào những ngày sa mưa, cá chốt đua nhau theo kênh rạch lên đồng. Đây được xem là thời điểm đánh bắt cá thuận lợi và chất lượng nhất bởi vào lúc này, cá rất mập, thịt chắc ngọt và béo ngậy vô cùng. Với cá chốt, người dân có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã, phong phú như: kho sả, nấu me, om chuối hay làm mắm đều rất ngon.
Cặp trứng cá chốt chỉ bằng ngón tay nhưng rất thơm ngon. Nó ngọt, bùi nhưng ít vị béo nên có thể ăn nhiều thoải mái mà không ngán, không sợ đau bụng như các loại trứng cá khác.
Cá chốt trứng có vẻ ngoài khá giống với cá chốt truyền thống, lưng trên của chúng có một dải màu sẫm chạy dọc từ đầu đến đuôi. Cá chốt trứng thường được đánh bắt vào thời điểm nắng nóng, lúc này cơ thể của chúng chứa đến 90% trứng nên rất béo và ngon.
Cá chốt trứng thường vào mùa sinh sản từ khoảng tháng 3 đến tháng 6.
Thời điểm cụ thể có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và môi trường sống. Trong thời gian này, cá thường di chuyển lên các vùng nước nông để sinh sản. Loài cá này có lớp da trơn bóng bẩy, trong bụng chứa toàn trứng màu vàng ươm nên khi ăn có vị béo ngậy hoà lẫn với vị ngon ngọt tự nhiên. Với cá chốt trứng, người ta thường chế biến thành món kho tiêu, nấu canh,...
Cá chốt trứng ở Cà Mau chế biến được nhiều món ăn ngon nhưng có thể nói món độc chiêu nhất là món kho sả ớt. Sau khi ướp gia vị, kho đến khi thịt cá chốt săn lại, sả bằm nhuyễn cùng với ớt thả vào nồi cá, kho sắc lại, ăn với cơm thì không gì bằng. Thịt cá chốt béo, trứng cá chốt giòn, ngọt, bùi với hương thơm ngào ngạt của sả và vị cay của ớt tê đầu lưỡi, ấn tượng thật khó quên.
Ngoài món kho sả ớt, cá chốt nấu canh chua cơm mẻ, nhúng bắp chuối hoặc chuối gém, bạc hà, rau ngò ôm cũng rất đậm đà và hấp dẫn.
Canh chua cá chốt bông so đũa là một trong những cách thường dùng để chế biến cá chốt. Món canh đậm đà, chua chua của nước cốt me, kết hợp với chất thịt ngọt thanh, beo béo của cá chốt, hòa quyện vị thanh đạm của đậu bắp, bông so đũa, cà chua đã làm xao xuyến biết bao người con miền Tây.
