Hàm Cá Mập trước ngày bị phá dỡ, khu vực được hạn chế phục vụ người dân "check-in"

Dù hình dáng có phần “khác lạ” và hơi tối màu do thói quen sinh sống trong bùn, loài cá này lại được đánh giá rất cao về chất lượng thịt.

Trong ký ức của nhiều thế hệ người dân Nghệ An, món ăn này từng gắn liền với giai đoạn nghèo đói, đặc biệt là thời kỳ chiến tranh và những mùa giáp hạt.

Mặc dù mới được du nhập vào nước ta chưa lâu, loài cá này đã trở thành nguyên liệu được nhiều nhà hàng cao cấp lựa chọn nhờ hương vị khác biệt, giá trị dinh dưỡng cao và nguồn cung khan hiếm.

Loại quả này thường xuất hiện ở các vùng núi miền Trung và một số khu vực Tây Nam Bộ. Đây là loại quả mọc dại trong rừng, sinh trưởng tự nhiên, không qua canh tác nên sản lượng không quá dồi dào.

Món ăn từng bị gắn với hình ảnh “nhà nghèo” ấy nay lại trở thành đặc sản quen thuộc mỗi khi mùa lạnh tràn về Hà Nội.

Loài cá này có kích thước nhỏ, thân dài, màu trắng đục gần giống cá cơm nhưng phần thịt lại trong và chắc hơn. Chính đặc điểm này khiến cá mai được ưa chuộng vì khi chế biến không bị bở hay nhớt, giữ được độ giòn tự nhiên.

Đây là loại cá xuất hiện nhiều ở các vùng biển Việt Nam, nhưng theo kinh nghiệm của ngư dân, cá nhồng đánh bắt quanh đảo Phú Quốc có chất lượng vượt trội nhờ môi trường biển ổn định, độ mặn phù hợp và nguồn thức ăn tự nhiên dồi dào.

Món ăn mộc mạc này gắn liền với hình ảnh những gánh hàng rong rảo bước khắp phố phường thời bao cấp: một đầu quang gánh là nồi nước dùng nóng hổi, đầu còn lại là nồi bún cùng rổ rau xanh.

Từ loài cá vốn chỉ được nuôi để làm sạch bể thủy sinh, cá lau kiếng đã bất ngờ bước vào bản đồ ẩm thực địa phương, mang đến một góc nhìn mới về sự sáng tạo và khả năng thích ứng của người dân miền Tây.

Loại củ này thực chất là phần thân phình to của cây niễng, một loại thực vật thân thảo sinh trưởng mạnh ở các vùng đất trũng, khu vực ao hồ, ruộng nước hoặc nơi bùn lầy ngập nước.