Khám phá đảo Phú Quý vào mùa biển vắng: Thanh bình như một bộ phim chữa lành

Món ăn từng bị gắn với hình ảnh “nhà nghèo” ấy nay lại trở thành đặc sản quen thuộc mỗi khi mùa lạnh tràn về Hà Nội.

Loài cá này có kích thước nhỏ, thân dài, màu trắng đục gần giống cá cơm nhưng phần thịt lại trong và chắc hơn. Chính đặc điểm này khiến cá mai được ưa chuộng vì khi chế biến không bị bở hay nhớt, giữ được độ giòn tự nhiên.

Đây là loại cá xuất hiện nhiều ở các vùng biển Việt Nam, nhưng theo kinh nghiệm của ngư dân, cá nhồng đánh bắt quanh đảo Phú Quốc có chất lượng vượt trội nhờ môi trường biển ổn định, độ mặn phù hợp và nguồn thức ăn tự nhiên dồi dào.

Món ăn mộc mạc này gắn liền với hình ảnh những gánh hàng rong rảo bước khắp phố phường thời bao cấp: một đầu quang gánh là nồi nước dùng nóng hổi, đầu còn lại là nồi bún cùng rổ rau xanh.

Từ loài cá vốn chỉ được nuôi để làm sạch bể thủy sinh, cá lau kiếng đã bất ngờ bước vào bản đồ ẩm thực địa phương, mang đến một góc nhìn mới về sự sáng tạo và khả năng thích ứng của người dân miền Tây.

Loại củ này thực chất là phần thân phình to của cây niễng, một loại thực vật thân thảo sinh trưởng mạnh ở các vùng đất trũng, khu vực ao hồ, ruộng nước hoặc nơi bùn lầy ngập nước.

Cá muối chua có thể được làm từ nhiều loại cá nước ngọt, song phổ biến nhất là cá có mình dày và thịt chắc như cá mè, cá trắm hoặc cá chép.

Loài cây này có thân gần giống cây sắn, lá dài và bóng mượt tương tự lá đu đủ, khi ăn có độ giòn và vị ngọt đặc trưng nên được người dân quen gọi là “rau mì chính”.

Sau khi được hướng dẫn cách chế biến phù hợp, nhiều thực khách bất ngờ nhận ra hương vị đặc sắc của loài cá tưởng như “bị bỏ quên” này. Từ chỗ không có giá trị thương mại, cá tắc kè nhanh chóng trở thành món đặc sản được tìm mua.

Dù đến nay đời sống đã khởi sắc, nhiều đặc sản mới xuất hiện, nham củ chuối vẫn được xem là món ăn “đồng hành” quen thuộc. Không ít gia đình ở Hà Tĩnh vẫn chuẩn bị món này vào những bữa thường nhật, nhất là vào mùa nắng nóng, khi nhu cầu về những món ăn thanh mát tăng cao.