Ở Hà Nội có quán phở mang cái tên đặc biệt - Phở Thật, có giờ mở cửa “khác người” là khi trời tối, mỗi ngày bán hơn 300 bát là chuyện bình thường.
Nằm trên con phố Trần Nhật Duật, quán Phở Thật từ lâu đã trở thành điểm đến của hội “cú đêm” sành ăn. Theo chủ quán, cái tên đặc biệt này đã có từ đời ông cha, lấy tên của người con út trong nhà. Nhưng sau này, khách tới đông, thường nói Thật ở tên quán là phở thật, thịt thật, nước dùng thật. Ý khen rằng, phở của quán ngon từ nguyên liệu tới nước dùng.
Món phở sốt vang của quán được nhiều thực khách ấn tượng và quay lại nhiều lần để thưởng thức
Quán đã mở cửa được hơn 40 năm, nhưng chỉ bán vào buổi tối. Khung giờ đón khách cố định của quán là từ 17h hôm trước đến 5h sáng hôm sau. Với giờ mở cửa đặc biệt như vậy, Phở Thật là địa chỉ ăn đêm có tiếng của Hà thành.
Bát Phở Thật đầy ắp, thịt bò thái lát đỏ hồng, bánh phở trắng tinh, mềm dẻo hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh trong veo. Cùng một chút gia vị, hành hoa, ớt thái mỏng, chanh chua càng khiến tô Phở Thật hấp dẫn và đậm đà hương vị hơn.
Nước dùng phở của quán chỉ có xương, thịt bò và gừng. Gia đình trước nay không dùng hồi, quế để khử mùi tanh của xương bò, nên phở ở đây không nồng mùi hồi, quế, phần nước dùng ngọt, thanh, có mùi thơm thoang thoảng, hấp dẫn. Công thức phở của quán được truyền từ đời trước, tuy nhiên, để phù hợp với đa số thực khách, chủ quán hiện có nêm nếm gia vị khác đi một chút.
Quán có công thức chế biến gia truyền, tạo hương vị thơm ngon, hấp dẫn và mới lạ
Quán phở tuy nhỏ nhưng lại khiến thực khách ăn là ghiền. Khu vực bếp nấu phở "lộ thiên", khách nào cũng có thể nhìn thấy nhưng khá nhỏ, hẹp. Ở đây lúc nào cũng có 3 nồi nước dùng lớn sôi sùng sục, khói bốc nghi ngút; một nồi nước dùng để sử dụng cho phở tái, chín; một nồi chuyên sốt vang còn nồi lớn nhất dùng ninh xương.
Thực đơn của quán đa dạng nhưng có 3 món được ưa thích nhất, đắt hàng nhất là phở tái, phở chín, phở sốt vang. Theo chia sẻ của chủ quán, chỉ trong vài tiếng ít ỏi buổi tối, quán bán hết hơn 300 bát phở. Có hôm khách xếp hàng dài từ tối tới tận đêm khuya để chờ có chỗ ngồi vào ăn phở.
Quán lúc nào cũng đông khách tới tận đêm khuya, là tụ điểm ăn đêm của nhiều người ở Hà Nội
Phở Thật ở Trần Nhật Duật là một trong top các quán phở sốt vang ngon quận Hoàn Kiếm được rất nhiều thực khách chọn lựa khi thời tiết Hà Nội se lạnh, thưởng thức bát phở nóng hổi sẽ vô cùng ấm lòng. Đến Phở Thật thì chỉ cần bỏ ra từ 40.000 đồng, bạn đã có thể thưởng thức một bát phở thơm ngon đặc biệt.
