Tới Hà Nội, nhất định hãy một lần trải nghiệm cảm giác xếp hàng để được thưởng thức một bát phở ngon ở quán luôn đông khách.
Nhắc tới đặc sản Hà Nội mà quên phở thì thực sự là thiếu sót. Ngoài việc gây ấn tượng với thực khách bằng chất lượng và hương vị phở đặc biệt, nhiều quán phở ở Hà Nội còn nổi tiếng vì… đông khách. Đó là những quán nào mà tồn tại hàng chục năm nay, mang công thức gia truyền thu hút lượng khách lớn, có khi phải xếp hàng chờ mới đến lượt.
Quán phở trên đường Tam Trinh
Giữa hàng trăm quán phở lớn nhỏ trên địa bàn Hà Nội, có một điểm đến luôn đông nghịt khác từ sáng sớm tinh mơ. Đó là quán phở bò nằm tại trên đường Tam Trinh đã có tuổi đời gần 40 năm. Đây là địa điểm quen thuộc với nhiều thực khách yêu thích hương vị phở truyền thống.
Chất lượng phở ngon nhất nhì Hà Nội
Quán phở còn được nhiều thực khách gọi với cái tên thân thương là "phở Bà ngoại". Phở ở đây có hương vị truyền thống, đậm đà đặc biệt, cách thức bán hàng và phục vụ tại quán cũng vẫn hoàn toàn thủ công, tạo sự gần gũi và thân thiết cho thực khách.
Phở được phục vụ với nhiều bánh, thịt mềm mỏng và nước dùng ngon, ngọt và đậm vị. Sợi phở mềm mịn được chế biến tỉ mỉ, kết hợp với thịt bò tươi ngon được thái nhỏ và nước dùng hầm từ xương, mang đến hương vị đặc trưng và thơm ngon.
Những bát phở của quán được đánh giá là luôn đầy đặn, nước dùng ngon ngọt đậm vị, thịt tươi và rất mềm. Bên cạnh đó, một điểm “hiếm có khó tìm” nữa chính là giá cả. Tại đây, tất cả các loại đều phở đều được bán đồng giá chỉ 35.000 đồng/bát, từ phở tái chín đến các phần như nạm, gầu hay bắp.
Điều đặc biệt là quán chỉ mở bán từ khoảng 4h30 sáng tới 10h là hết sạch hàng. Mọi người muốn thưởng thức phải xếp hàng từ 4h sáng. Thời điểm 5h - 6h sáng, quán đã chật kín khách liên tục vào ra.
Quán phở sáng nào cũng đông nghịt khách xếp hàng
Phở ở phố Ấu Triệu
Nằm cạnh Nhà thờ Lớn Hà Nội, quán phở Ấu Triệu có tuổi đời hàng chục năm, luôn kín thực khách mỗi sáng suốt nhiều năm qua. Tại đây, không khó để bắt gặp hình ảnh thực khách xếp hàng dài chờ đợi hay tự tay xếp ghế nhựa, bê phở và ngồi thưởng thức trên vỉa hè.
Khách tự phục vụ vì quá đông
Khác với nhiều quán phở Hà Nội sử dụng nước dùng trong, phở Ấu Triệu có nước đục, béo ngậy, ninh từ xương bò, thịt bò. Xương ống được đập hai đầu để tuỷ ngấm vào nước dùng trong quá trình ninh. Thịt, gân bám quanh xương không được lọc quá sạch nhằm tạo vị ngọt, béo ngậy. Nước dùng không cho quế, hồi mà gia giảm với nước mắm ngon, gừng nướng.
Sợi phở dai, dẻo, đặc bột và ngấm nước dùng. Thịt bò được thái bằng máy nhưng trước khi phục vụ phở tái, bà Nga dùng dao đập dập rồi miết mỏng, khéo léo đặt thịt vào bát, chan nước dùng. Thịt gầu được thái tay, khách gọi tới đâu thái tới đó.
Hiện, giá phở chín tại quán là 55.000 đồng và phở tái giá 65.000 đồng. Một mức giá không quá cao cho chất lượng phở tại Hà Nội.
Phở gia truyền Bát Đàn
Nhắc tới những quán phở đông khách tại Hà Nội thì đại chỉ nằm trên phố Bát Đàn là cái tên không thể bỏ qua. Hình ảnh đặc trưng ở đây là dòng người xếp hàng kín cửa quán. Quán có 2 khung giờ mở cửa: Từ 6 - 10h và 18 - 22h30. Tuy nhiên, nếu tới sau 9h, nhiều khả năng quán hết hàng.
Quán phở phải xếp hàng chờ đợi
Khi quá đông, thực khách sẽ phải xếp hàng chờ tới lượt, gọi món rồi thanh toán tại quầy và tự bưng tô phở tới chỗ ngồi. Phở Bát Đàn bán 3 loại: Tái, chín và tái nạm, giá trung bình 50.000 - 60.000 đồng/bát, mức giá này phù hợp với chất lượng.
Theo chủ quán, bí quyết của cửa hàng là nguyên liệu tươi, ngon. Nước dùng đậm đà được ninh từ xương, hoà quyện với hương vị của các gia vị như quế, hồi, gừng. Thịt bò trong mỗi bát phở được nhiều người nhận xét là đầy đặn.
Quán phở trên phố Hàng Vải
Quán nằm trên phố Hàng Vải, đoạn giao với Phùng Hưng, không chỉ là điểm đến quen thuộc của thực khách Thủ đô mà còn đón rất đông khách nước ngoài. Đây là quán phở mới được Michelin Guide công bố trong danh sách Bid Gourmand năm 2024.
Bát phở chất lượng khỏi bàn
Nhắc đến phở Khôi Hói, thực khách thường nghĩ ngay đến phở lõi và gầu giòn. Ở đây, thịt lõi được thái mỏng, chần thật nhanh qua nước dùng, vừa giữ được độ giòn mà vẫn mềm ngọt, đậm vị bò. Còn món gầu lại có màu vàng đẹp mắt, ăn giòn sần sật, chắc thịt nhưng không hề dai.
Nước dùng của quán trong, thơm, có vị ngọt, béo tự nhiên từ xương lợn. Bánh phở mềm sau khi ngấm nước dùng trở nên mướt, mịn nhưng vẫn giữ được độ dai, không bị gãy, vụn khi gắp bằng đũa. Tất cả tạo nên bát phở thơm ngon, đậm vị Hà thành với mức giá chỉ từ 50.000 đồng.
