Loại quả này hiện được rao bán tại các chợ online, trang thương mại điện tử với giá 90.000 - 120.000 đồng/kg, rất nhiều người săn lùng.
Cây mắm là loại cây gắn liền với rừng ngập mặn, bất cứ nơi đâu có rừng ngập mặn là ở đó có cây mắm, trái mắm... Đây là loại cây quen thuộc đối với người dân vùng biển. Dưới môi trường khắc nghiệt, giữa triền khơi đầy nắng, gió và vị mặn mòi của muối biển, cây vẫn sinh trưởng và phát triển tốt.
Chúng mọc lên từ những bãi bùn dày, có một sức sống mãnh liệt. Bộ rễ cây khỏe, “gồng” mình uốn cong khỏi mặt đất bùn đầy sức sống. Chúng khi còn non mọc thành bụi nhưng khi lớn thì mọc thành cây độc lập cao đến 25m, thân hình trụ và có đường kính hơn 1m.
Cây mắm là đặc sản ở vùng biển đất mặn
Cây mắm có đặc điểm: rễ dày, hình dùi và mọc trên bùn; phần cành non được phủ bằng một lớp lông xám hoặc trắng, cành già và bóng, có nhiều lỗ; hoa thường có 4 cánh và kích thước khá lớn từ 8 – 10cm, đài nhỏ và 5 răng không đều, phủ lông ở phần gốc mặt ngoài, 4 cánh đều, tráng có ống ngắn, rễ dụng.
Thân cây có vị mặn, đúng với tên gọi của nó. Cứ vào dịp tháng 7-8 âm lịch, mắm bắt đầu ra quả. Quả mắm màu xanh, có nhiều kích thước khác nhau từ 1.5 - 3.5 cm và có nhiều hình dạng khác nhau như hình trái hạnh nhân, trái xoài, trái tim… Vỏ quả có màu xanh hoặc màu nâu kèm theo lớp lông vàng mịn. Mỗi trái sẽ một hạt, dẹp và có khả năng nẩy mầm trong nước.
Quả mắm bình thường vốn có thêm vị đắng, chát, nhưng nếu xử lý đúng cách thì chúng lại có vị bùi bùi, dễ ăn. Theo đó khi quả già, người ta hái về rồi dùng dao bổ đôi, bỏ hạt, rửa sạch, cho vào nồi luộc chín 2-3 lần để quả nhả hết vị mặn, đắng, chát… Nhiều nơi còn luộc với hỗn hợp nước gạo, tro bếp sau đó để nguội, rồi ngâm từ 8-10h với nước sạch, sau đó đem xào hoặc có thể phơi khô để dự trữ.
Quả mắm khi thu hoạch trông rất hấp dẫn
Loại quả này được nhắc tới như một món đặc sản ở vùng biển Quảng Ninh, khu Ngọc Vừng. Người dân thường cho mắm xào với mỡ lợn để tăng độ ngậy. Nguyên liệu xào cùng thì rất đa dạng có thể là hàu, ngao, ngán, điềm điệp nhưng thơm ngọt nhất phải kể đến món quả mắm xào tôm.
Để món ăn đúng vị, nguyên liệu không thể thiếu là lạc rang bỏ vỏ, giã nhỏ. Sau khi phi thơm hành tỏi khô, cho lạc rang và nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ lưng và quả mắm vào xào chung dưới lửa to khoảng 3-5 phút.
Quả mắm xào tôm ăn cực cuốn
Món ăn có mùi vị độc đáo, vị ngọt của thịt tôm, bùi béo của lạc rang và xen chút ngăm vị biển của quả mắm khiến thực khách không nỡ buông đũa khỏi món ăn. Màu đỏ cam của tôm biển tươi với màu xanh của mắm chỉ nhìn qua đã thu hút được sự tò mò của thực khách.
Ngoài ra, quả mắm có thể nấu canh nhưng xào với thịt hoặc các loài nhuyễn thể ở biển như người dân Ngọc Vừng vẫn là ngon và hợp vị nhất. Hiện tại chúng được rao bán tại các chợ online, trang thương mại điện tử với giá 90.000 - 120.000 đồng/kg, bạn có thể dễ dàng mua về thưởng thức.
