Ngay trên đất Việt, giữa những chợ quê mộc mạc, lại có một loại cá dân dã được khen “tốt hơn cả cá hồi” về mặt dinh dưỡng.
Trong khi nhiều gia đình coi cá hồi là “thượng phẩm” trên mâm cơm nhờ giàu omega-3 và dưỡng chất, thì ngay ở Việt Nam, một loài cá dân dã, quen thuộc tại chợ quê lẫn siêu thị lại được giới chuyên gia đánh giá cao, thậm chí được khen “tốt hơn cả cá hồi” ở nhiều khía cạnh. Đó chính là cá vược (hay còn gọi cá chẽm).
Cá quen thuộc, giá hợp lý nhưng giàu giá trị dinh dưỡng
Khác với cá hồi phải nhập khẩu với giá dao động 400.000 – 600.000 đồng/kg, cá vược phổ biến ở khắp vùng ven biển và ao hồ Việt Nam, giá chỉ từ 120.000 – 180.000 đồng/kg. Điều thú vị là đằng sau sự dân dã ấy, cá vược lại sở hữu một “hồ sơ dinh dưỡng” ấn tượng: nhiều protein dễ tiêu, chất béo lành mạnh, vitamin D, B12, selen và đặc biệt giàu omega-3.
Với người Việt, cá vược không xa lạ: có thể bắt gặp trong các món canh chua, cá hấp xì dầu, cá nướng muối ớt hay thậm chí trong những bữa tiệc sang trọng. Thịt cá trắng, ngọt, ít xương dăm, phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
Cá vược hay còn được gọi là cá chẽm.
“Tốt hơn cả cá hồi” ở những điểm nào?
Điểm mạnh nhất khiến cá vược được nhắc đến như một lựa chọn vượt trội chính là sự cân bằng giữa dinh dưỡng – hương vị – giá cả. Nếu cá hồi giàu omega-3 nhưng kén người ăn vì vị béo đặc trưng, thì cá vược lại thanh ngọt, dễ chế biến thành nhiều món hợp khẩu vị Việt.
Tim mạch: Axit béo trong cá vược giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL), đồng thời hạn chế tình trạng viêm, nhờ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ.
Xương khớp & cơ bắp: Hàm lượng vitamin D và protein hỗ trợ quá trình tái tạo mô, giúp xương chắc khỏe, cơ bắp phục hồi nhanh sau vận động.
Não bộ & thần kinh: Vitamin B12 cùng omega-3 đóng vai trò nuôi dưỡng tế bào thần kinh, giúp cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung.
Miễn dịch: Selen trong cá vược góp phần tăng cường đề kháng, chống lại quá trình lão hóa.
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng còn cho rằng cá vược có tỷ lệ các vi chất “hài hòa” hơn cá hồi đối với người châu Á, vốn quen khẩu phần ăn truyền thống giàu rau và tinh bột.
Loài cá này được khen tốt hơn cá hồi về mặt dinh dưỡng, giá cả lại rẻ hơn.
Từ bữa cơm gia đình đến bàn tiệc nhà hàng
Không chỉ dừng lại ở lợi ích sức khỏe, cá vược còn tạo nên nét văn hóa ẩm thực rất Việt. Ở miền Tây, cá vược thường được nấu canh chua với me, dọc mùng; ở miền Trung, cá vược nướng than ướp nghệ và tiêu xanh; miền Bắc lại chuộng hấp xì dầu hoặc om dưa. Từ bữa cơm dân dã đến bàn tiệc sang trọng, cá vược đều giữ được sự tinh tế, dễ ăn và hợp khẩu vị số đông.
Trong bối cảnh người Việt ngày càng quan tâm đến thực phẩm “ngon – bổ – rẻ”, cá vược nổi lên như một ứng viên sáng giá: vừa tốt cho sức khỏe, vừa không quá tốn kém. Nếu cá hồi từng là biểu tượng “sang chảnh” của chế độ ăn uống lành mạnh, thì cá vược lại mang đến một hình ảnh gần gũi, cân bằng và phù hợp hơn cho bữa cơm gia đình Việt.
Có lẽ, điều khiến nhiều người bất ngờ chính là: ngay trên đất Việt, giữa những chợ quê mộc mạc, lại có một loại cá dân dã được khen “tốt hơn cả cá hồi”. Và đôi khi, sự lựa chọn thông minh không nằm ở những thực phẩm xa xỉ, mà ở chính những nguyên liệu bình dị, gắn bó với đời sống thường ngày.
