Đây được xem là một trong những phần bổ nhất của con gà. Chúng chứa nhiều protein và các chất dinh dưỡng quan trọng, tốt cho sức khỏe.
Trong cơ thể con gà, tim gà là bộ phận duy nhất chỉ có một, khác với gan, phổi hay cánh, đùi - những phần tồn tại theo cặp hoặc nhiều hơn. Dù nhỏ bé, nhưng tim gà lại mang giá trị dinh dưỡng cao và ngày càng được ưa chuộng trong ẩm thực, đặc biệt là trong các món nhậu và thực đơn nhà hàng.
Tim gà thường có kích thước nhỏ, chỉ bằng đầu ngón tay cái, hình chóp thuôn dài, màu đỏ sẫm hoặc tím sẫm khi còn tươi. Bề mặt nhẵn, bên trong đặc ruột, không có mỡ. Khi chế biến, tim gà giữ được độ giòn, sật nhẹ, có vị đặc trưng không lẫn với bất kỳ phần nội tạng nào khác.
Trước đây, tim gà thường ít được chú ý và chủ yếu là nguyên liệu phụ trong các món nấu. Tuy nhiên, vài năm trở lại đây, tim gà đã trở thành đặc sản trong giới sành ăn, đặc biệt ở các hàng quán nhậu, buffet nướng và nhà hàng phong cách Á - Âu.
Giá tim gà tại chợ và siêu thị dao động khoảng 80.000 – 120.000 đồng/kg, tùy thuộc vào nguồn gốc và độ tươi. Với kết cấu giòn dai và khả năng thấm gia vị tốt, tim gà là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn hấp dẫn. Một số món được ưa chuộng tại các nhà hàng bao gồm: Lẩu tim gà nấm hương, tim gà sốt tiêu đen, tim gà xào tỏi ớt, tim gà nướng ngũ vị...
Một khẩu phần tim gà nấu chín nặng 100g chứa các chất dinh dưỡng sau: Calo: 185kcal, Chất đạm: 26g, Chất béo: 8g, Tinh bột: 0,1g, Vitamin B12: 304% nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày, Kẽm: 66% DV, Riboflavin: 57% DV...
Các tác dụng của tim gà đối với sức khỏe
Hỗ trợ tăng trưởng và phát triển cơ bắp
Tim gà chứa hàm lượng protein cao – yếu tố thiết yếu để xây dựng và duy trì khối lượng cơ. Đặc biệt với những người tập luyện thể thao, việc bổ sung tim gà vào chế độ ăn uống giúp cải thiện hiệu suất tập luyện, hỗ trợ phục hồi cơ bắp nhanh chóng sau vận động.
Hữu ích cho người thiếu máu
Tim gà giàu chất sắt – một vi chất quan trọng trong việc ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Ngoài ra, thực phẩm này còn chứa nhiều vitamin B12, giúp cơ thể tổng hợp DNA, sản xuất hồng cầu và duy trì chức năng thần kinh khỏe mạnh.
Không chỉ vậy, tim gà còn cung cấp kẽm, khoáng chất cần thiết cho sự phát triển tế bào, làm lành vết thương và cân bằng lượng đường trong máu. Việc bổ sung tim gà thường xuyên có thể cải thiện khả năng vận chuyển oxy, giúp giảm cảm giác mệt mỏi và hoa mắt, chóng mặt.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Mặc dù tim gà có chứa cholesterol, nhưng ở mức độ không gây ảnh hưởng tiêu cực đến tim mạch. Ngược lại, tim gà lại cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin B6, niacin và selen – những chất hỗ trợ duy trì hoạt động ổn định của tim, góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch như cao huyết áp, xơ vữa động mạch hay nhồi máu cơ tim.
Cải thiện chức năng não bộ
Vitamin B12 có nhiều trong tim gà đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ và phát triển hệ thần kinh. Nó tham gia vào quá trình hình thành các tế bào thần kinh mới, tăng cường kết nối giữa các tế bào, từ đó nâng cao trí nhớ, khả năng tập trung và học hỏi. Ăn tim gà đều đặn giúp ngăn ngừa nguy cơ suy giảm nhận thức, Alzheimer và các rối loạn thần kinh khác.
Tăng cường hệ miễn dịch
Protein trong tim gà không chỉ xây dựng cơ bắp mà còn góp phần hình thành và sửa chữa các tế bào miễn dịch, từ đó nâng cao khả năng phòng vệ của cơ thể. Bên cạnh đó, các vi chất như kẽm, selen và vitamin B12 cũng đóng vai trò thiết yếu trong việc tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống chọi tốt hơn với vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh khác.
Lưu ý: Ăn tim gà là tốt nhưng những người bị gout không nên ăn vì đây là thực phẩm giàu purin, không tốt cho họ. Ngoài ra phải chú ý đến chất lượng thực phẩm, nguy cơ mua phải hàng đông lạnh, không đảm bảo vệ sinh.
Muốn ăn tim gà tươi nên chọn cơ sở uy tín, trước khi nấu cần sơ chế sạch sẽ.
