Hiện tại đuôi heo được bán nhiều ở các chợ dân sinh, siêu thị hoặc trang thương mại điện tử với giá 140.000 đồng/kg.
Đuôi heo là phần cuối cùng trong các bộ phận của heo, cấu tạo bao gồm lớp da bao bọc bên ngoài, bên trong là lớp mỡ giòn tan hòa quyện cùng lớp thịt mỏng và xương. Xưa đây là món ăn quen thuộc của người nghèo mỗi khi có người mổ heo. Sau đó chúng ít được ưa chuộng vì người ta bắt đầu ăn thịt, xương heo…
Gần đây đuôi heo bỗng được chị em nội trợ “ưa chuộng”, mua về chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Từ đó chúng đã trở thành đặc sản nổi tiếng, xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn hoặc bữa cơm của nhiều gia đình.
Đuôi heo là phần cuối cùng trong các bộ phận của heo, cấu tạo bao gồm lớp da bao bọc bên ngoài, bên trong là lớp mỡ giòn tan hòa quyện cùng lớp thịt mỏng và xương.
Hiện tại đuôi heo được bán nhiều ở các chợ dân sinh, siêu thị hoặc trang thương mại điện tử với giá 140.000 đồng/kg. Cách sơ biến đuôi heo thường là trụng nước sôi để cạo sạch lông hoặc thui trên lửa cho cháy hết lông. Nếu chị em thui, khi da đuôi có màu vàng sậm thì cho vào chậu nước lạnh ngâm, dùng dao cạo bỏ lớp màu vàng, rửa sạch, chặt từng khúc ngắn khoảng 3cm ở ngay phần đốt xương. Trụng nước sôi, xả lại bằng nước sạch, để ráo. Bạn có thể ướp đuôi với củ sả, gừng, giấm, rượu, tùy theo món.
Sơ chế xong, chị em nội trợ có thể chế biến đuôi theo thành nhiều món ngon như hầm thuốc bắc, đuôi heo nướng, đuôi heo rang muối, đuôi heo hầm củ sen, đuôi heo chiên giòn. Tất cả đều mang hương vị ngọt tự nhiên, ăn giòn dai sần sật… Vì thế ai thưởng thức ngay lần đầu tiên đã có một cảm giác khó quên, muốn ăn thêm nhiều lần nữa.
Đuôi heo hầm củ sen vô cùng ngon và bổ dưỡng.
Khi ăn đuôi heo là bạn đang thưởng thức những tinh túy của xương, tủy, gân, da ở chúng. Đặc biệt, đối với đuôi heo, chúng ta còn được ăn phần da tươi ở dạng dễ hấp thu nhất. Không những thế, theo Đông y, đuôi heo có vị ngọt, mặn, tính hàn, giúp bồi bổ thận tinh, ích não tủy, bổ âm, làm mạnh tỳ vị, làm mạnh xương sống và thắt lưng, đồng thời giúp tăng cường chức năng hoạt động của da, giúp phát triển cơ bắp và thông huyết mạch. Theo đó thức ăn ngon từ đuôi heo có thể trợ giúp những người bị một hoặc nhiều chứng sau: thận suy, tinh kém, đau lưng, đau xương sống, cổ lưng cứng đờ khó cúi ngửa, rối loạn tâm thần, động kinh, suy nhược thần kinh, da bị lão hóa.
Ở heo, đuôi của chúng là phần nối dài của xương sống và có cấu tạo đặc biệt hơn. Đông y cho rằng đuôi là phần đầu của Đốc mạch (chạy từ đuôi đến huyệt Hội âm, vào huyệt Trường cường rồi dọc theo giữa xương sống cho tới huyệt phong phủ ở sau cổ, vào não, lên đỉnh đầu, sang trán đến mũi, kết thúc ở chân hàm răng trên). Độc mạch có ảnh hưởng đến hoạt động của tạng thận, tử cung, xương sống, tủy não và có liên quan đến chức năng hoạt động của các tạng phủ khác trong cơ thể.
