Đặc sản nhất định phải thử khi tới Ninh Bình, ngon từ mâm cơm gia đình cho tới bàn nhậu

Thảo Anh
Chia sẻ

Du khách đã ghé qua Ninh Bình, không thể không nhắc tới những món đặc sản chế biến từ thịt dê, tuy mộc mạc nhưng đã thưởng thức sẽ chẳng dễ quên.

Ở nước ta có rất nhiều địa phương chăn nuôi dê và chế biến thịt dê thành món ăn hàng ngày. Tuy nhiên, theo đánh giá của nhiều người, thịt dê núi ở Ninh Bình là ngon nhất, vừa mềm mềm, dai dai, lại tỏa ra hương vị của thảo mộc mà thịt dê ở những nơi khác không có.

Những món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Ninh Bình. 

Vì sao thịt dê núi Ninh Bình luôn thơm ngon?

Ninh Bình là vùng đất được mẹ thiên nhiên ban tặng những cánh rừng xanh tươi và những triền núi đá vôi sừng sững nối tiếp nhau. Chính địa thế này đã giúp nơi đây phát triển nghề nuôi dê núi, và cũng từ đó những món ngon nức tiếng làm từ thịt dê dần dần chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Đặc sản nhất định phải thử khi tới Ninh Bình, ngon từ mâm cơm gia đình cho tới bàn nhậu - 1

Đặc sản thịt dê Ninh Bình

Quá trình nuôi thả tự nhiên giúp dê núi Ninh Bình có phần thịt chắc, ít mỡ. Những chú dê tại đây được chăn thả tự nhiên, thức ăn chủ yếu là cây cỏ, thậm chí có nhiều cây thuốc, được dê tìm kiếm trên những triền núi nên khi thưởng thức thịt dê có hương thơm thanh mát và vị ngọt tự nhiên. 

Dê ngon nhất là phải lựa giống dê cỏ, tai nhỏ, được nuôi từ 10 tháng đến 1 năm và nặng từ 25 - 30kg. Nếu nặng cân hơn thịt sẽ bớt ngon, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Chính vì thế mà dê núi bao giờ chất lượng thịt cũng thơm ngon, ngọt có độ mềm và có hương vị rất đặc trưng mà bất kỳ dê nuôi ở đồng bằng hoặc nuôi bằng hình thức công nghiệp không thể nào bằng được.

Đặc sản nhất định phải thử khi tới Ninh Bình, ngon từ mâm cơm gia đình cho tới bàn nhậu - 2

Dê núi Ninh Bình được chăn thả tự nhiên

Từ khâu chọn giống đến chăn nuôi dê cũng phải lựa chọn kỹ càng. Phải chọn những con dê cỏ, tai nhỏ, được chăn thả tự nhiên trên núi đá, leo trèo ăn những lá cây, quả chín, những cây thuốc và thảo dược trên núi nên chất lượng thịt mới ngon. Thịt dê núi rất ít mỡ, săn chắc lại có mùi thơm khi ăn miếng thịt mềm, không quá dai, có vị ngọt và mùi hôi nhẹ đặc trưng của dê.

Khâu chế biến thành món ăn cũng rất công phu và tỷ mỉ, từ lựa chọn thịt, đến kết hợp với gia vị cho từng món cũng phải sao để khi ăn vẫn cảm nhận được mùi vị của thịt dê tươi, ngon và ngọt mà không mất đi hương vị đặc trưng của thịt dê. 

Vô vàn món ngon từ thịt dê núi Ninh Bình

Thịt dê được người địa phương chế biến thành nhiều món khác nhau, từ dê hầm củ quả, dê xào sả ớt đến dê áp chảo hay lẩu dê… 

Đặc sản nhất định phải thử khi tới Ninh Bình, ngon từ mâm cơm gia đình cho tới bàn nhậu - 3

Thịt dê tái chanh là món ngon nức tiếng

Trong đó được nhiều du khách lựa chọn nhất, phải kể đến món dê tái chanh. Dê sau khi được hấp cùng sả sẽ được thái thành những lát mỏng, thêm gia vị và rắc chút mè (vừng) rang lên trên. Khi thưởng thức sẽ ăn kèm lá sung, chuối chát, khế chua và chấm nước tương. Vị chua chát của lá sung, chuối và khế quyện trong vị dê tái ngọt thanh, thêm chút bùi bùi của tương giúp món ăn thêm phần tròn vị.

Đặc sản nhất định phải thử khi tới Ninh Bình, ngon từ mâm cơm gia đình cho tới bàn nhậu - 4

Đừng quên cơm cháy thịt dê khi tới Ninh Bình

Một món ăn đặc biệt khác đó là cơm cháy dê. Đây là món ăn kết hợp từ hai đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình, với cơm cháy bùi béo, giòn giòn cùng nước sốt thịt dê thơm phức. Riêng phần nước sốt ăn kèm, có hai cách chế biến là nước sốt dê om mẻ hoặc xào từ cà chua, hành tây, nấm hương, cà rốt với thịt dê. Dù là cách nào, nước sốt thịt dê ăn cùng cơm cháy vẫn là món ngon mà bất cứ du khách nào khi tới Ninh Bình sẽ chẳng thể bỏ lỡ.

Chia sẻ

Thảo Anh

Tin cùng chuyên mục

Sống đẹp để có ích cho cộng đồng

Sống đẹp để có ích cho cộng đồng

Hăng say với hoạt động hiến máu tình nguyện suốt 6 năm qua, Trương Thảo Linh, Phó Chủ tịch Hội Thanh niên vận động hiến máu Hà Nội đã vận động được hàng ngàn người tham gia. Cô gái trẻ vừa được nhận giải thưởng “Thanh niên sống đẹp” do Hội Liên hiệp Thanh niên Việt Nam thành phố Hà Nội trao tặng.

Những người lính lặng thầm đi tìm hài cốt đồng đội cũ

Những người lính lặng thầm đi tìm hài cốt đồng đội cũ

Chiến tranh đã lùi xa, nhưng những người cựu chiến binh may mắn sống sót trở về vẫn luôn canh cánh nỗi lòng, ước nguyện đi tìm đồng đội đã gửi xương máu lại chiến trường. Suốt phần đời còn lại, họ dành thời gian, công sức, tiền bạc để tìm về chiến trường xưa, mong có thể đưa những đồng đội cũ về quê hương đất mẹ yêu dấu…

Gisèle Pélicot - Biểu tượng nữ quyền của Pháp

Gisèle Pélicot - Biểu tượng nữ quyền của Pháp

Từng là nạn nhân của một vụ bạo lực tình dục kinh hoàng, bà Gisèle Pélicot - 72 tuổi đã trở thành biểu tượng nữ quyền của Pháp. Cuộc chiến đấu của bà, từ bỏ quyền ẩn danh để đứng trước công lý không chỉ là một tuyên ngôn về sự dũng cảm, mà còn là lời kêu gọi thay đổi sâu sắc về cách xã hội Pháp đối mặt với vấn nạn bạo lực tình dục.