Lá dâu tằm có thể làm thành những món ăn ngon và lạ miệng mà ít người biết tới. Ngoài ra, chúng còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Ở các vùng quê Việt Nam, cây dâu tằm thường được trồng làm hàng rào, trồng ven đường hoặc trong vườn nhà, như một phần thân thuộc của ký ức làng quê. Người ta thường biết đến cây dâu tằm nhờ vào những chùm quả tím mọng, vừa ăn chơi, vừa làm siro, ngâm rượu, làm mứt... Thế nhưng, ít ai để ý rằng lá và đọt non của cây dâu tằm cũng là nguyên liệu làm nên nhiều món ăn độc đáo mà nhiều người chưa có cơ hội được thưởng thức.
Lá và đọt non của cây dâu tằm được sử dụng để làm thành các món ăn lạ miệng
Lá dâu tằm có màu xanh đậm, hình trái tim hơi thuôn dài, mép lá có răng cưa nhẹ. Mặt lá nhẵn, gân nổi rõ, khi còn non thì mềm và dễ chế biến. Lá dâu thường được hái vào sáng sớm hoặc chiều mát, khi lá còn tươi, không bị già để giữ được độ mềm và hương vị tốt nhất.
Lá có mùi thơm nhẹ, vị hơi ngọt và có chút hậu đắng rất riêng, chính điều này tạo nên nét đặc biệt khi được dùng trong các món ăn dân dã.
Ở nhiều địa phương, lá dâu tằm không chỉ dùng làm trà thảo mộc mà còn được tận dụng làm nguyên liệu chế biến món ăn, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số món ăn từ lá dâu tằm:
Lá dâu tằm xào tỏi: Món đơn giản nhưng đậm đà hương vị. Lá được luộc sơ cho bớt vị chát, sau đó xào với tỏi phi thơm, nêm chút gia vị là có ngay món rau xanh mướt, giòn nhẹ, ăn hoài không ngán.
Canh lá dâu nấu tôm, thịt nạc: Lá dâu non được nấu cùng tôm tươi hoặc tôm khô, thịt nạc, tạo nên vị ngọt thanh dịu nhẹ, rất thích hợp cho những ngày hè oi bức. Món canh này không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp làm mát gan, dễ tiêu hóa.
Canh lá dâu tằm nấu thịt nạc
Lá dâu cuốn thịt hấp: Lá non được dùng để cuốn thịt xay hoặc hỗn hợp giò sống rồi đem hấp. Khi chín, lá dâu giữ được màu xanh đẹp mắt, mùi thơm nhẹ hòa quyện với phần nhân đậm đà, tạo nên món ăn hấp dẫn cả vị giác lẫn thị giác.
Trà lá dâu: Ngoài các món ăn, lá dâu tằm còn được dùng phơi khô để pha trà. Trà có vị thanh mát, giúp an thần, hỗ trợ giấc ngủ và tốt cho mắt.
Lá dâu tằm còn cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào bao gồm các axit amin như alanin, sarcosine, protid, vitamin C, vitamin B1, vitamin D, các loại axit hữu cơ như tanin, isobutyric... rất tốt cho sức khỏe.
Các tác dụng của lá dâu tằm với sức khỏe
Hỗ trợ cải thiện giấc ngủ
Lá dâu tằm chứa những hợp chất có khả năng điều hòa thần kinh, giúp khắc phục tình trạng rối loạn giấc ngủ, từ đó hỗ trợ hiệu quả cho những người thường xuyên mất ngủ.
Tăng cường sức khỏe đôi mắt
Với hàm lượng vitamin A dồi dào, trà dâu tằm giúp cải thiện thị lực, giảm tình trạng mỏi mắt và làm chậm quá trình thoái hóa võng mạc – đặc biệt hữu ích cho người làm việc nhiều với màn hình điện tử.
Duy trì xương và răng chắc khỏe
Nguồn canxi phong phú trong lá dâu tằm không chỉ giúp duy trì mật độ xương mà còn góp phần xây dựng hệ xương và răng chắc khỏe, đặc biệt cần thiết cho trẻ em đang phát triển và người cao tuổi.
Hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Nhờ chứa các chất chống oxy hóa mạnh như beta-carotene và axit ascorbic, lá dâu tằm có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, từ đó giúp làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.
Ổn định đường huyết, phòng ngừa tiểu đường
Đối với những người có nguy cơ hoặc đang bị tiểu đường, việc sử dụng lá dâu tằm đều đặn giúp điều hòa lượng đường trong máu và hỗ trợ kiểm soát bệnh hiệu quả.
Giảm mỡ máu, cải thiện sức khỏe tim mạch
Lá dâu tằm giúp giảm đáng kể lượng cholesterol xấu (LDL) và triglyceride trong máu. Nhờ đó, cơ thể trở nên khỏe mạnh hơn và giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Kháng viêm tự nhiên
Các hợp chất trong lá dâu tằm có tác dụng chống viêm, giúp giảm sưng tấy, mẩn đỏ và các biểu hiện viêm ngoài da, đồng thời hỗ trợ điều trị các chứng viêm mạn tính.
Hạ sốt an toàn, tự nhiên
Lá dâu tằm hoạt động như một loại "paracetamol" thiên nhiên, giúp hạ sốt hiệu quả mà không gây tác dụng phụ, đồng thời hỗ trợ phục hồi sức khỏe nhanh chóng.
Ngăn ngừa xơ vữa động mạch
Trà từ lá dâu tằm chứa flavonoid và quercetin - những chất có khả năng ngăn ngừa sự hình thành các mảng bám cholesterol trong động mạch, từ đó phòng tránh chứng xơ vữa động mạch nguy hiểm.
Bảo vệ sức khỏe phụ nữ
Một công dụng đáng chú ý khác của lá dâu tằm là giúp ngăn ngừa rối loạn tiết dịch âm đạo, đồng thời giảm thiểu mùi hôi khó chịu, mang lại cảm giác thoải mái và tự tin hơn cho phái nữ.
