Thật lãng phí nếu ít người biết ăn và sử dụng như một loại rau để chế biến nhiều món ngon.
Ớt là loại cây gia vị quen thuộc, hầu như nhà nào cũng trồng hoặc có sẵn trong bếp. Trái ớt với vị cay nồng thường được dùng làm nước chấm hay gia vị ướp món ăn. Ít ai biết rằng phần lá của cây ớt cũng có thể chế biến thành món ăn ngon, hơn nữa lại chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Các chuyên gia cho rằng hàm lượng dinh dưỡng trong lá ớt rất dồi dào, thậm chí lượng canxi trong loại rau này còn cao hơn cả sữa.
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh, lá ớt giàu vitamin C, vitamin E cùng các chất chống oxy hóa mạnh. Việc bổ sung loại rau này vào thực đơn giúp cơ thể loại bỏ gốc tự do, giảm áp lực cho gan. Đặc biệt, nhờ chứa diệp lục, một thành phần tham gia trực tiếp vào quá trình tái tạo và sửa chữa tế bào, lá ớt có tác dụng hỗ trợ gan hoạt động khỏe mạnh hơn.
Không chỉ vậy, trong lá ớt còn có lượng carotenoid phong phú, nhất là beta-carotene. Khi vào cơ thể, chất này chuyển hóa thành vitamin A, góp phần bảo vệ thị lực, giảm nguy cơ gặp các vấn đề như quáng gà, nhức mỏi mắt. Ngoài ra, lá ớt còn giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn và cung cấp lượng canxi dồi dào để duy trì sự chắc khỏe của xương.
Mặc dù giàu giá trị dinh dưỡng như thế nhưng trên thực tế nhiều người vẫn chưa biết cách tận dụng lá ớt trong bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là 3 món canh lá ớt rất ngon, các bạn hãy tham khảo nhé:
1. CANH LÁ ỚT LÒNG GÀ
Nguyên liệu
- Trứng bắc thảo: 1 quả.
- Lá ớt: nửa mớ.
- Lòng gà: 1 bộ.
- Gừng: vài lát.
- Dầu mè: vài giọt (tùy sở thích, có thể không dùng).
- Muối: lượng vừa đủ.
- Sò điệp khô (nấm cồi): 4–5 cái.
Cách làm
- Rửa sạch lá ớt, gừng cắt lát, trứng bắc thảo cắt hạt lựu để riêng.
- Lòng gà sơ chế và rửa sạch, cắt hoa phần mề, gan gà thái nhỏ. (Nếu không dùng lòng gà có thể thay bằng thịt nạc).
- Cho một ít dầu vào nồi, phi gừng cho dậy mùi thơm, sau đó thêm lượng nước vừa đủ. Lưu ý cẩn thận kẻo dầu bắn gây bỏng.
- Cách này rất thích hợp khi nấu canh rau xanh, vì giúp rau giữ được màu và hương vị, món canh sẽ không bị nhạt nhẽo.
- Khi nước sôi, cho sò điệp khô vào nấu trước, rồi lần lượt thêm lòng gà, lá ớt, trứng bắc thảo.
- Nêm muối vừa ăn, đun chín là được. Nhờ có trứng bắc thảo, phần nước canh sẽ có màu trắng đục, nhìn rất sánh và bắt mắt.
- Tùy sở thích có thể nhỏ thêm vài giọt dầu mè để tăng hương thơm.
2. CANH LÁ ỚT NẤU THỊT
Nguyên liệu
- Lá ớt: 350g.
- Thịt heo thái lát: 50g.
- Muối, bột năng, dầu ăn, tỏi băm, gừng thái lát, hạt tiêu.
Cách làm
- Chọn phần lá ớt non, rửa sạch.
- Thịt heo thái lát mỏng, ướp với ít muối và bột năng, để khoảng 15 phút cho ngấm.
- Đun nóng chảo với ít dầu, phi thơm tỏi băm và gừng lát, cho thịt vào xào khoảng 30 giây rồi thêm nước.
- Khi nước sôi, cho lá ớt vào nấu.
- Nêm nếm với muối, tiêu, rồi tắt bếp, múc ra thưởng thức.
3. CANH LÁ ỚT LÒNG LỢN
Nguyên liệu
- Lá ớt: 1 nắm.
- Thịt dải: 108g.
- Gan heo: 100g.
- Lòng non: 1 đoạn.
- Gia vị: muối, dầu ăn.
- Bột năng: 1 muỗng.
Cách làm canh lá ớt lòng lợn:
- Nên chọn những cành và lá ớt non, bỏ phần cành già. Sau đó đem rửa sạch, để ráo.
- Thịt dải thái nhỏ, ướp với chút muối, nửa muỗng bột năng và ít dầu ăn, trộn đều, để thấm 10 phút.
- Gan lợn và lòng non rửa sạch. Gan cắt lát hơi dày, lòng non cắt đoạn khoảng 3cm. Sau khi cắt, ngâm gan qua nước sạch để ra bớt máu thừa thì gan sẽ không bị tanh.
- Ướp gan và lòng với chút muối, nửa muỗng bột năng, ít dầu, trộn đều và để 10 phút.
- Bắc nồi nước vừa đủ làm canh, đun sôi. Cho thịt nạc vào trước, đừng vội khuấy, để sôi khoảng 1 phút rồi vớt bỏ bọt. Vì đây là phần thịt dính với dạ dày nên có nhiều gân, cần nấu lâu hơn một chút (khoảng 5 phút). Nếu là thịt nạc mềm bình thường thì có thể nấu cùng gan và lòng.
- Sau đó, thêm lòng non và gan vào nồi, nấu sôi khoảng 2 phút.
- Cho lá ớt vào, thêm chút dầu ăn, dùng đũa đảo nhẹ để lá ngập đều trong nước, chín đều.
- Khi lá ớt chuyển sang màu xanh ngọc, nêm muối vừa ăn là được. Ăn trực tiếp đã ngon, hoặc có thể pha thêm chén nước chấm gừng, hành hoặc xì dầu ớt.
Chúc các bạn thành công!
