Cách làm này rất đơn giản nhưng đem lại hiệu quả hay, làm bạn ăn chà là không còn chát nữa.
Trong vài năm trở lại đây, chà là tươi trở thành loại quả gây “sốt” và được nhiều người săn đón như một đặc sản, với mức giá trung bình dao động từ 100.000 - 130.000 đồng/kg. Những chùm chà là chín vàng óng, bắt mắt, khi cắn vào lại cho cảm giác giòn tan, vị ngọt đậm đà, để lại ấn tượng khó quên.
Thế nhưng, điều thú vị là trải nghiệm ăn chà là lại rất khác nhau. Có người chia sẻ rằng quả chà là tươi khi cắn ngang thì thấy vị hơi chát, còn cắn dọc lại ngọt lịm. Một số khác thì khẳng định cắn thế nào cũng thấy ngọt, hoặc ngược lại, cắn thế nào cũng vẫn có chút chát nơi đầu lưỡi. Theo kinh nghiệm của nhiều người sành ăn, sự khác biệt này bắt nguồn từ mức độ chín không đồng đều của quả: phần gần cuống thường ngọt hơn do chín trước trong khi phần cuối vẫn có thể hơi chát. Khi cắn dọc, vị ngọt và vị chát được phân bổ đều hơn nên cảm giác ngọt rõ rệt hơn. Còn nếu quả chà là đã chín già thì dù cắn ngang hay dọc cũng chỉ thấy vị ngọt đặc trưng.
Chị Ly.
Đặc biệt, để khắc phục cảm giác hơi chát khi ăn, chị Ly (Hà Nội) đã bật mí một cách ăn vô cùng hợp lý, giúp thưởng thức trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của chà là tươi. Cách làm này như thế nào, mời bạn cùng tham khảo dưới đây:
Chuẩn bị:
- Chà là tươi chín.
- Dao sắc.
Cách làm:
Dùng sao gọt lớp vỏ mỏng bên ngoài để loại bỏ chát bởi lớp vỏ có thành phần tannin gây chát. Chất này hay có trong vỏ cây, vỏ quả hoặc quả non. Quả chín là chất gây chát cũng dần mất đi.
Bên trong có phần xơ trắng bạn có thể bóc bỏ nếu nhà có trẻ nhỏ, còn người lớn ăn có thể giữ nguyên.
Tuy nhiên cũng có nhiều ý kiến cho rằng phần vỏ quả có chứa nhiều vitamin, nếu gọt sẽ lãng phí. Mặc dù vậy, nếu để chát không ăn được thì gọt vỏ để không còn vị chát để ăn cũng là điều hợp lý. Còn không, bạn nên chọn những chùm chà là chín già để thưởng thức trọn vẹn hương vị của loại quả bổ dưỡng này nhé.
Quả chà là sau khi gọt cực ngọt ngon.
Chúc các bạn thành công!
