Loại củ quen thuộc này vừa giàu dinh dưỡng lại tốt cho sức khỏe mà chế biến thành món ăn cũng rất ngon.
Khoai tây là loại củ giàu dinh dưỡng, cung cấp chủ yếu carbohydrate (tinh bột), gần như không có chất béo, kèm theo chất xơ, protein thực vật, cùng nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như kali, vitamin C, vitamin B6, folate. Ngoài ra, khoai tây còn chứa các hợp chất chống oxy hóa (polyphenol, lutein) tốt cho sức khỏe.
Về tác dụng, khoai tây giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ ổn định huyết áp, tạo cảm giác no lâu, từ đó góp phần kiểm soát cân nặng. Nhờ có tinh bột kháng, khoai tây còn hỗ trợ điều hòa đường huyết và tốt cho hệ tiêu hóa. Khi chế biến hợp lý (luộc, hấp, nướng ít dầu), khoai tây là thực phẩm lành mạnh, dễ dùng trong bữa ăn hằng ngày.
Khoai tây có thể nấu canh, xào, chiên rán, nướng, kho, làm bánh... đều ngon. Dưới đây là món khoai tây xào thịt băm đậm đà, vừa ngon lại rất trôi cơm bạn hãy thử nhé!
Nguyên liệu làm khoai tây xào thịt băm
- 1 củ khoai tây (cỡ vừa, cắt hạt lựu).
- 250g thịt heo băm (có thể thay bằng thịt bò hoặc thịt gà băm).
- 4 tép tỏi (băm nhỏ).
- 1 thìa cà phê gừng băm.
- 5 quả ớt (tùy chọn).
- 1 cây hành lá.
Gia vị: 1 thìa canh xì dầu nhạt - 1 thìa cà phê xì dầu đen (tạo màu) - 1/2 thìa canh dầu hào - Muối vừa ăn - Bột ngọt vừa ăn - 2-3 thìa canh dầu ăn - Hành lá cắt khúc (tùy chọn, để trang trí) - 1 thìa canh rượu nấu ăn (tùy chọn) - Nửa bát nước.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát dày khoảng 1 cm, sau đó cắt sợi và tiếp tục cắt thành hạt lựu vuông cạnh khoảng 1 cm.
Cho khoai tây đã cắt vào nước sạch, rửa nhiều lần để loại bỏ tinh bột bám bên ngoài. Cách này giúp khoai không bị dính chảo, không bị nhão khi xào và món ăn trông đẹp mắt hơn. Sau khi rửa xong, vớt khoai ra để ráo nước nhằm tránh dầu bắn khi chiên.
Tỏi đập dập cho dễ bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn (có thể dùng máy xay).Gừng và hành lá rửa sạch, gừng băm nhỏ; hành lá cắt khúc, tách phần trắng và phần lá xanh.Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt khúc nhỏ để riêng.
Chọn thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ, băm nhuyễn bằng dao để thịt có độ hạt, ăn ngon hơn. Nếu có máy xay thịt, có thể dùng để tiết kiệm thời gian.
Bước 2: Chiên khoai tây
Đun nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho khoai tây đã để ráo vào chiên, đảo nhẹ tay. Chiên đến khi các mặt của khoai vàng đều thì vớt ra, để riêng.
Bước 3: Xào thịt băm
Không cần rửa chảo. Cho thịt băm vào xào với phần dầu còn lại. Xào lửa vừa đến khi thịt ra mỡ, hơi xém cạnh.
Tiếp theo cho hành trắng, gừng băm, tỏi băm và ớt vào, đảo đều cho dậy mùi thơm rồi cho khoai tây đã chiên vào chảo.
Rưới rượu nấu ăn dọc thành chảo để tăng hương vị, sau đó cho xì dầu nhạt, xì dầu đen và dầu hào vào. Đảo đều cho khoai và thịt thấm gia vị. Tiếp tục cho nửa bát nước, nêm muối và bột ngọt vừa ăn. Đun liu riu khoảng 3 phút cho khoai mềm, nước sốt sánh lại. Rắc hành lá xanh, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Lưu ý khi làm món này:
- Không bỏ qua bước rửa và để ráo khoai tây, nếu không khoai rất dễ dính chảo và cháy.
- Có thể thay thịt heo bằng thịt bò hoặc thịt gà tùy khẩu vị.
- Thích ăn cay thì thêm tiêu hoặc ớt; không ăn cay có thể dùng ớt chuông hoặc bỏ hẳn.
- Có thể cho thêm cà rốt hoặc các loại rau củ khác để tăng dinh dưỡng.
- Khi xào thịt băm, cho hơi nhiều dầu một chút sẽ giúp thịt không bị dính chảo.
Khoai tây mềm bùi hòa quyện với thịt băm mọng nước và nước sốt đậm đà tạo nên hương vị nhiều tầng lớp. Ăn cùng cơm trắng nóng, nước sốt thấm vào hạt cơm khiến bạn dễ “ăn thêm một bát” lúc nào không hay.
Nguyên liệu đơn giản, cách làm không cầu kỳ, dù là người mới vào bếp hay đã quen tay nấu nướng, bạn đều có thể làm ra món khoai tây xào thịt băm thơm ngon đúng chuẩn theo công thức này.
Chúc các bạn thành công!
