Các chuyên gia Nhật cho rằng muốn có cơ thể dễ giảm cân nên ăn những thực phẩm kích thích sản sinh nhiều vi khuẩn tốt và "vi khuẩn gầy".
Một số đồ ăn ngon mà mọi người thích thường chứa nhiều chất béo và đường, do đó nếu ăn nhiều sẽ rất dễ gây tăng cân. Nhiều người mơ ước vừa được ăn ngon vừa giảm cân, nhưng tất nhiên điều đó rất khó xảy ra.
Tuy nhiên các chuyên gia Nhật Bản cho biết ước mơ đó có thể thành sự thực nếu bạn tăng cường "vi khuẩn gầy" trong ruột thông qua thức ăn. Điều này vừa có thể ngăn chặn sự thèm ăn lại cải thiện quá trình trao đổi chất, cho phép bạn giảm cân trong khi ăn những món ngon.
Vi khuẩn tốt kết hợp với vi khuẩn gầy sẽ giúp cơ thể tránh béo phì
Ruột con người chứa hàng trăm loài và hơn 100 nghìn tỷ vi khuẩn, tùy theo tác dụng khác nhau của chúng đối với cơ thể con người mà có thể được chia đại khái thành vi khuẩn xấu, vi khuẩn tốt (men vi sinh) và một loại vi khuẩn tạm gọi là vi khuẩn cơ hội.
Hiểu đơn giản vi khuẩn xấu là vi khuẩn có thể gây tác động tiêu cực đến cơ thể, trong khi vi khuẩn tốt lại có lợi cho sức khỏe. Còn vi khuẩn cơ hội lại không tốt cũng không xấu mà sẽ chờ cơ hội để trở thành tốt hoặc xấu, tùy theo lúc đó loại vi khuẩn nào chiếm ưu thế và tiến lại gần chúng hơn.
Bác sĩ Nhật Bản Takafumi Kudo chỉ ra rằng trong số các vi khuẩn cơ hội có vi khuẩn được gọi là "vi khuẩn gầy" và "vi khuẩn béo". Vi khuẩn gầy có thể khiến cơ thể rơi vào tình trạng dễ giảm cân, ngược lại vi khuẩn béo phì có đặc tính tích tụ chất béo và đường.
Seiichiro Aoe, giáo sư dinh dưỡng tại Đại học Phụ nữ Otsuma ở Nhật Bản cho rằng nếu vi khuẩn tốt và vi khuẩn giảm béo cộng sinh với nhau có thể tạo ra axit béo chuỗi ngắn. Khi cơ thể hấp thụ axit béo chuỗi ngắn từ ruột, nó sẽ đốt cháy chất béo. Ngoài ra, khi axit béo chuỗi ngắn được sản xuất với số lượng lớn, ruột non cũng sẽ sản sinh ra một loại hormone gọi là glucagon-like peptide 1 (GLP-1), có tác dụng làm chậm nhu động đường tiêu hóa và ức chế cảm giác thèm ăn.
3 loại thực phẩm nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột
Nếu muốn xây dựng một cơ thể dễ giảm cân, một trong những cách đó là tăng cường lợi khuẩn và vi khuẩn dễ giảm cân trong ruột và khiến chúng sản sinh ra một lượng lớn axit béo chuỗi ngắn. Giáo sư Seiichiro Aoe gợi ý cách để làm được điều này là nên bổ sung những loại thực phẩm sau.
Chất xơ hòa tan trong nước
Giáo sư Seiichiro Aoe mô tả chất này là "kẻ nhặt rác trong ruột". Ngoài ra, chất xơ hòa tan trong nước còn có thể ngăn ngừa ăn quá nhiều do có thể hấp thụ nước và trở thành một chất dạng gel ở bên trong đường tiêu hóa, có thể ngăn chặn sự hấp thụ quá nhiều đường và lipid ở ruột non, đồng thời làm thức ăn cho vi khuẩn tốt và vi khuẩn cơ hội trong ruột già.
Thực phẩm giàu chất xơ hòa tan trong nước được khuyến nghị như sau:
- Ngũ cốc: lúa mạch, yến mạch.
- Các loại rau: cây ngưu bàng đậu bắp.
- Các loại rong biển: tảo bẹ, wakame.
- Trái cây: bơ, kiwi.
Tinh bột kháng
Ngoài ra, giáo sư Kobayashi Hiroyuki của Trường Y Đại học Juntendo cũng chỉ ra rằng khi làm lạnh thực phẩm, có thể thu được tinh bột kháng do sự liên kết và cố định phân tử của tinh bột. Ăn tinh bột kháng có thể ức chế sự gia tăng lượng đường trong máu và điều tiết sự tiết insulin. Giống như chất xơ, nó có liên quan đến việc sản xuất các axit béo chuỗi ngắn có tác dụng ức chế tích tụ chất béo, khiến chất béo khó hình thành. Ví dụ, so với gạo trắng mới nấu, gạo trắng để nguội sẽ sản sinh ra nhiều tinh bột kháng hơn.
Tinh bột kháng có lượng calo thấp và sẽ không nhanh chóng bị phân hủy thành glucose trong cơ thể, vì khó hấp thụ ở đường tiêu hóa trên nên sẽ được hấp thụ khi đến ruột già. Thành phần khuyên dùng bao gồm:
- Ngũ cốc: gạo, lúa mạch.
- Các loại đậu
- Thực phẩm giàu tinh bột được nấu chín rồi để nguội: cơm, khoai tây.
Thực phẩm lên men
Bằng cách tiêu thụ thực phẩm lên men, bạn có thể tăng số lượng vi khuẩn tốt và vi khuẩn cơ hội cộng sinh trong ruột. Khi vi khuẩn tốt trong ruột chiếm ưu thế, nó không chỉ có thể nâng cao khả năng miễn dịch mà còn ức chế vi khuẩn có hại, kích hoạt hoạt động của vi khuẩn có lợi.
Thành phần được khuyến nghị làthực phẩm lên men: miso, natto, kim chi, sữa chua, gia vị (nước tương, giấm, v.v.).
Một trong những món ăn lên men được các chuyên gia Nhật gợi ý đó là bắp cải ngâm giấm. Từng có một người phụ nữ sử dụng đều đặn bắp cải ngâm giấm trong 3 bữa ăn hàng ngày mà giảm được 2,5kg trong 2 tuần và vòng eo cũng giảm 8cm.
Cách làm bắp cải giấm: Cắt một nửa bắp cải (450g) thành từng miếng nhỏ, cho vào túi nilon, thêm 2 thìa cà phê muối vào trộn đều. Sau khi trộn đều thì cho 200ml dấm vào, cho vào tủ lạnh nửa ngày đến một đêm là hoàn thành quá trình ngâm chua.
