Nấu món cháo này không quá phức tạp, nhưng để có được hương vị đậm đà và kết cấu sánh mịn, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến.
Cháo sườn nghêu (ngao) là một món ăn thanh đạm nhưng không kém phần bổ dưỡng, kết hợp vị ngọt tự nhiên của nghêu với độ mềm mịn của cháo sườn. Sự hòa quyện giữa hương thơm của gạo nấu nhuyễn, vị béo nhẹ của nước hầm sườn cùng chút tươi mát từ thịt nghêu tạo nên một món ăn dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
Đặc biệt, cháo sườn nghêu không chỉ thích hợp cho những ngày se lạnh mà còn là lựa chọn hoàn hảo khi bạn muốn đổi vị cho bữa sáng hay bữa tối nhẹ nhàng. Món cháo này không quá phức tạp, nhưng để có được hương vị đậm đà và kết cấu sánh mịn, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Hãy cùng khám phá cách nấu cháo sườn ngao ngon theo công thức của chị Huỳnh Thị Nghĩa (Đà Nẵng) dưới đây:
Chị Huỳnh Thị Nghĩa.
Nguyên liệu:
- Sườn: 1kg.
- Nghêu: 1kg.
- Gạo: 1/2 lon (đong bằng lon sữa đặc).
- Nếp: 1/4 lon.
- Đậu xanh 1 nắm tay.
- Dầu hành phi, ớt, hành lá.
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế
Sườn chặt miếng vừa ăn rồi đem rửa sạch.
Cho sườn vào nồi nước, đun sôi 3 phút rồi vớt ra rửa lại với nước ấm. Làm như vậy để sườn sạch máu thừa, thơm hơn.
Nghêu mua về đem ngâm với nước hoặc nước vo gạo có thêm quả ớt thái lát trong khoảng 2 tiếng cho nhả hết cát. Sau đó đem rửa nghêu lại vài nước cho sạch.
Cho nghêu vào nồi, thêm nước, luộc sôi cho nghêu hé miệng thì tắt bếp.
Nghêu tách lấy thịt. Nước nghêu gạn lấy phần nước trong để nấu cháo.
Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch, để ráo. Đậu xanh rửa sạch, để ráo.
Cho sườn, gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh đã vo sạch vào nồi áp suất. Đổ nước luộc nghêu vào. Nếu thiếu nước có thể cho thêm nước lá. Cài đặt 25-30 phút là cháo nhừ.
Nếu nấu ở bếp thường thì chỉ cần khi nào cháo nhuyễn, xường mềm rục là xong.
Khi cháo chín, đổ thịt nghêu vào, trộn đều.
Khi thưởng thức, ăn cháo kèm với hành phi, hành lá, nước mắm ớt cho tùy thích.
Chúc các bạn thành công!
