Loại hạt này giòn sần sật, làm thành món giải nhiệt được ưa chuộng trong mùa hè, vừa lạ miệng vừa có nhiều công dụng với sức khoẻ.
Hạt đác được lấy từ quả cây đác (còn gọi là cây đoác), một loài họ cau mọc nhiều ở vùng núi và trung du ven biển Nam Trung Bộ. Quả đác có hình tròn, bên trong chứa các hạt non màu trắng đục. Khi được thu hái và sơ chế đúng cách, hạt đác có độ giòn dai tự nhiên, vị nhạt, mát, rất dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác.
Trước đây, hạt đác chủ yếu được người dân thu hái để dùng trong gia đình. Ngày nay, nhờ du lịch phát triển và nhu cầu thưởng thức đặc sản tăng cao, hạt đác đã trở thành mặt hàng thương mại mang lại thu nhập khá cho người dân địa phương.
Điểm hấp dẫn nhất của hạt đác là kết cấu giòn sần sật, không cứng cũng không quá mềm, khi nhai rất vui miệng. Bản thân hạt đác gần như không mùi, không vị, nhưng chính điều này lại giúp nó “bắt vị” cực tốt.
Hạt đác thường được rim cùng đường thốt nốt, dứa (thơm), gừng, tắc, chanh dây hoặc các loại siro và trái cây nhiệt đới khác. Nhờ khả năng thấm vị tốt, sau khi rim, hạt đác trở nên ngọt thanh, đôi khi pha chút chua dịu rất dễ ăn. Khi để mát, món hạt đác rim mang lại cảm giác thanh mát, sần sật vui miệng, đặc biệt được nhiều người ưa chuộng trong những ngày thời tiết nắng nóng.
Từ hạt đác, người ta chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn như hạt đác rim dứa, rim gừng, chè hạt đác, sữa chua hạt đác hay kết hợp cùng trà sữa, trà trái cây. Nhờ vị thanh mát, dễ ăn, kết cấu giòn dai lạ miệng và hình thức bắt mắt, các món từ hạt đác nhanh chóng chiếm được cảm tình của cả người lớn lẫn giới trẻ.
Hạt đác thường vào mùa từ khoảng tháng 3 đến tháng 8 hằng năm. Vào chính vụ, hạt đác tươi khá dồi dào, giá bán dao động khoảng 20.000 – 40.000 đồng/kg tùy thời điểm và khu vực.
Hạt đác đã rim hoặc sơ chế sẵn có giá cao hơn, thường từ 60.000 – 150.000 đồng/kg, do tốn công chế biến và bảo quản.
Những công dụng của hạt đác với sức khoẻ
Cải thiện hệ tiêu hóa
Hạt đác kích thích quá trình trao đổi chất, thúc đẩy tiêu hóa và tăng cường hấp thu dưỡng chất như amino acid, vitamin và khoáng chất. Đồng thời, nó hỗ trợ quá trình tiết insulin, giúp ngăn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường.
Điều hòa huyết áp
Hạt đác được xem là nguồn cung kali dồi dào, thậm chí hàm lượng kali còn cao hơn cả trong chuối. Nhờ đó, hạt đác giúp bổ sung lượng kali cần thiết cho cơ thể, đặc biệt có lợi với những người có tiền sử huyết áp cao. Việc sử dụng hạt đác thường xuyên có thể hỗ trợ ổn định huyết áp, nhờ sự kết hợp giữa hàm lượng kali cao và axit lauric có lợi cho tim mạch.
Hỗ trợ giảm cân
Do có bản chất là một chất điện phân tự nhiên vừa giúp giải khát, vừa có khả năng đẩy mạnh quá trình trao đổi chất của cơ thể nên hạt đác rất có lợi cho những bạn có nhu cầu giảm cân.
Bổ sung năng lượng
Hạt đác là một kho cung cấp nguồn dinh dưỡng đối với các vận động viên rèn luyện thể lực. Do nó có thể bổ sung năng lượng nhanh chóng, hỗ trợ và thúc đẩy những tế bào, mô, cơ bị tổn thương phục hồi và tái tạo trong thời gian ngắn.
Hỗ trợ điều trị viêm khớp
Chất galactomannan trong hạt đác được biết đến như một loại carbohydrate hỗ trợ sản xuất thuốc giảm đau và điều trị các triệu chứng viêm khớp, giúp cải thiện các cơn đau do bệnh viêm khớp gây ra.
Tốt cho tim mạch
Một số nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng công dụng của Hạt đác có thể giúp tăng HDL cholesterol (tốt), và làm cho nó là một thứ nước tuyệt vời tự nhiên để điều trị duy trì sức khỏe tim mạch.
