Với cách trình bày đẹp mắt, hòa quyện giữa nhiều nguyên liệu khác nhau, bún thang được ví như “bông hoa ngũ sắc” của tinh hoa ẩm thực Hà Nội.
Bún thang Hà Nội là một trong những nét đặc trưng của ẩm thực Việt, tạo nên một hương vị đậm đà khó quên. Trước đây, người dân Hà thành chỉ thưởng thức bún thang vào các dịp đặc biệt. Món ăn này là sự tổng hòa giữa nhiều hương vị khác nhau, được làm từ các nguyên liệu dư ngày Tết như tôm khô, thịt gà xé phay, trứng rán, giò lụa… Mỗi nguyên liệu một ít, hòa quyện tinh tế tạo nên một món ăn đặc sản ngon khó cưỡng.
Ngày nay, để thưởng thức món ăn vừa đẹp vừa ngon này, thực khách có thể tới nhiều địa chỉ nổi tiếng. Vì là những quán bún thang trứ danh nên đa số đều nườm nượp khách ra vào, muốn ăn có khi phải xếp hàng chờ.
Bún thang Bà Đức
Tọa lạc tại phố Cầu Gỗ (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội), quán bún thang Bà Đức dù nằm trong con ngõ nhỏ nhưng luôn chật kín thực khách. Bún thang ở đây được nhiều người đánh giá ngon nhờ nước dùng trong vắt, ngọt thanh.
Hàng bún thang luôn đông khách
Suất bún thang được phục vụ đầy đặn, gồm: Bún, giò lụa, thịt gà, nấm hương, củ cải, trứng tráng mỏng, hành lá và rau răm. Tất cả nguyên liệu được thái nhỏ, xếp gọn vào trong bát, chan thêm nước dùng. Giá mỗi suất bún thang từ 30.000 - 60.000 đồng.
Theo chủ quán, hàng bún thang đông khách quanh năm, quán có 6 người phục vụ, không khi nào ngơi tay. Mỗi ngày bình thường quán bán khoảng 500 bát, những ngày cao điểm như cuối tuần, lễ Tết lên đến 800 bát.
Khu vực ăn uống của khách nằm trên vỉa hè với khoảng 6 bàn, ghế thấp. Vì không gian hạn chế, nên có những lúc quán quá tải. Một số khách sẽ phải vào nhà tận sâu trong ngõ khoảng 100 m, có khi phải chờ cả tiếng đồng hồ mới đến lượt.
Bún thang Hạ Hồi
Được đánh giá là một trong những hàng bún thang ngon nhất Hà Nội, quán ở Hạ Hồi (phường Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm) luôn đông khách nhiều năm nay.
Suất bún thang nóng hổi
Quán mở cửa hoạt động được khoảng 30 năm. Ăn ở đây, thực khách cảm giác như được thưởng thức tô bún thang Hà Nội những năm đầu thế kỷ 21 với nước dùng ngọt thanh từ xương, trong vắt và dậy mùi thơm của thịt gà.
Bát bún thang có đầy đủ từ thịt gà, trứng giò thái sợi tới nấm hương, mọc... Giá mỗi bát vào khoảng 35.000 đồng. Đặc biệt, phần thịt gà của quán được chủ quán trực tiếp xé tay, chứ không thái như nhiều quán khác nên thịt mềm, được ăn kèm với chút ca la thầu (củ cải muối).
Bún thang Quán Cũ
Nằm trên đường Phan Đình Phùng (quận Ba Đình, Hà Nội), Quán Cũ là địa chỉ ăn uống quen thuộc của nhiều thực khách Hà thành và du khách thập phương.
Nguyên liệu đầy đủ chất lượng
Quán nổi tiếng với món bún thang cổ truyền, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn được đầu tư trình bày đẹp mắt. Khi có khách gọi, đầu bếp bắt đầu xếp lần lượt các nguyên liệu đã được thái chỉ vào bát, chan thêm nước dùng nóng hổi vị tôm khô.
Bát bún thang ở đây gồm bún, thịt gà, trứng tráng, giò lụa, nấm hương, rau răm, nửa quả trứng muối... ăn kèm củ cải dầm giòn sần sật. Sau khi ăn bún, thực khách tráng miệng với kẹo lạc. Giá một bát bún thang bình thường là 60.000 đồng, bát thịt đùi gà là 75.000 đồng. Ngoài bún thang, quán còn phục vụ phở gà, xôi gà, xôi thịt kho trứng.
Bún thang Tô Hiến Thành
Quán bún thang của vợ chồng chị Nguyễn Thị Gái (quê Thanh Hóa) trên đường Tô Hiến Thành (quận Hai Bà Trưng, Hà Nội) đã mở hơn 10 năm. Tuy quán không có nhiều năm tuổi, nhưng vẫn có lượng khách đông, trung bình mỗi ngày bán được từ 600 - 800 bát bún thang.
Tất cả được chuẩn bị kỹ lưỡng
Nhiều thực khách từng ăn bún thang tại đây nhận xét, món ăn có hương vị vừa vặn, nước dùng ngọt thanh được ninh từ xương heo. Bát bún thang có củ cải khô, giò, trứng rán, nấm hương, thịt gà... trông rất bắt mắt.
Theo chị Gái, trong nước dùng nhất định phải có tôm khô, nấm hương để nước ngọt thanh, mùi thơm dễ chịu. Chị cũng thêm sá sùng, hành, gừng cho hương vị đậm đà.
Bún thang Hàng Hành
Là một trong những hàng bún thang ngon ở Hà Nội, một quán ăn ở Hàng Hành được thực khách truyền tai nhau nên thưởng thức một lần khi du lịch Thủ đô.
Đây là món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt
Bún thang ở đây có màu sắc bắt mắt, từ màu xanh của rau răm, hành, mùi tàu thái nhỏ, màu trắng của bún, tới màu vàng của trứng gà thái sợi, màu cam của chút ớt cay tê... Tất cả hòa quyện với nước dùng đậm đà, ngọt vị tôm khô.
Quán mở cửa từ 7h đến 9h tối, đông khách nhất lúc 9h sáng. Thực khách nên tránh khung giờ này vì quán nhỏ, có thể phải chờ đợi. Ngoài bún thang, quán còn phục vụ xôi gà rất ngon, được nhiều thực khách yêu thích.
